Každý rok se uvádí na trh nové výrobky, v loňském roce to bylo 1400 nových potravinářských výrobků českých i dovezených z jiných států. Tento druh výrobků vyžaduje mnohem víc péče než ostatní potraviny. Stává se, že popis těchto preparátů není zcela správný, často slibuje účinek, který je zavádějící a není vědecky potvrzen. Evropský parlament dne …
Dobré zdraví a život potřebuje harmonické a správné výživové složení potravin. Existují znalosti o různém složení mikroživin a jejich nedostatku ve srovnání s denními doporučenými dávkami. To může vyústit v různých onemocněních jako jsou onkologické a degenerativní onemocnění a v urychleném stárnutí. Proto byla uspořádána studie u 10 aktivních dospělých lidí ve věku 34 – …
Historický přehled Pro vyjádření nedostatku vitaminu A s užívá termín xeroftalmie. V Ebersově papyru v roce 1600 př. Kr. je první zmínka o šerosleposti, která se vyskytovala už ve starobylém Egyptě. Pro léčení tohoto onemocnění se užívala játra různých zvířat. V 18. a 19. století bylo popsáno mnoho případů xeroftalmie. Řada vážných forem nedostatku vitaminu …
Jak vznikl život je trvalá otázka, která zaměstnává vědce po celá staletí. Existuje řada teoretických úvah o vzniku života na zemi. Žádná hypotéza však nevysvětluje problém, jak vznikl současný život. Nejvíce úvah existuje o tom, že život vznikl vlivem neznámé síly, Boha. Experimenty k tomuto problému se objevily teprve po válce. Mnoho experimentů ukazuje, že …
V posledních 20 létech bylo organizováno mnoho studií o úloze vlivu výživy na nutriční stav, funkční kapacitu a zdravotní stav starší populace. Výsledkem bylo zjištění, že bílkoviny jsou základní živinou ve starším věku. Vyplývá z toho, že denní doporučené dávky živin, které vydala organizace Food and Nutrition Board v United States National Academy of Science …
Institut of Medicíne (IOM) doporučuje federální regulaci obsahu soli ve vybraných potravinách. Tato aktivita je v souladu se snižováním rizika z hypertense ve spojení s úmrtností a současně i s cenou za péči o zdraví. Tato úprava by postihla 300 milionů osob. Food and Drug Administration (FDA) vypracovala standardy pro obsah soli v připravovaných potravinách …
Článek slovenských autorů podává přehled o chemickém původu různých chutí a vůní a o jejich reakčních mechanismech při jejich tvorbě. Tvorba typických chutí a vůní při skladování piva může být odvozena od Maillardových reakcí. Dochází ke tvorbě a degradaci různých složek z hořkého chmele. Mnoha reakcím se nelze vyhnout, je však možné je alespoň minimalizovat. …
Autoři porovnávali významné standardy ISO a DIN pro pitnou vodu, které se užívají v Evropské Unii. Evropské standardy pro analýzu vody pomocí iontové chromatografie byly prezentovány na velkém počtu příkladů. Pod označením ISO 14911 jsou uvedeny metody pro jakost pitné vody, pro odpadní vodu, pro stanovení alkalických kovových prvků a pro celkový rozbor půdy. Standard …
V posledních létech se populace při léčení různých neduhů vrací k užívání některých bylinek. Autor článku uvádí bylinky doprovázené barevnými obrázky, a to výběr těch , jejichž užívání se osvědčilo. V některých případech se hlavní účinná látka aplikuje do výrobku i ve velkých výrobních zařízeních. Je to např. thymol z rostliny tymián obecný ( Thymus …
Skupina autorů v létech 1998 – 2008 sledovala 37 485 účastníků studie a podávala jim 2 mg kyseliny listové a 1 mg vitaminu B12 nebo placebo. Zjistilo se, že dlouhodobé podávání kyseliny listové a vitaminu B12 nemělo dobré účinky na vaskulární systém a také se neprojevilo spojení s opačným působením na rakovinné projevení. Nebyl zjištěn …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity