Jakost probiotického jogurtu

Probiotický jogurt se živou a aktivní kulturou obsahuje různé druhy bakterií, které působí blahodárně na naše zdraví. Jako přísada do jogurtu se užívá papaya, která se řadí mezi žluté a oranžové ovoce a má vysokou nutriční hodnotu.
Je bohaté na antioxidanty, vitaminy skupiny B, minerální látky, zejména draslík a hořčík a dále vlákninu. Přítomné nutriční látky působí ochranně na kardiovaskulární systém a onkologické onemocnění tlustého střeva.
Autorům se podařilo vyvinout 3 typy probiotického jogurtu. Jako základ užívají buvolí mléko. Jakost jogurtů hodnotí po 3 a 7 dnech. Nově vyvinuté jogurty porovnávali s jogurtem standardním a zjistili u nových jogurtů vysokou nutriční hodnotu.

Podle:
P. Nazni
Sborník z 10th. International Nutrition & Diagnostics Conference 4. – 7. 9. 2010