Redakční rada se stará o odbornou kvalitu článků.

Složení redakční rady:

prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.
Ústav analýzy potravin a výživy, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
předsedkyně

Ing. Ctibor Perlín, CSc.
Výzkumný ústav potravinářský Praha
emeritní předseda redakční

MUDr. Jolana Rambousková, CSc.
Ústav výživy, 3. lékařská Fakulta Univerzity Karlovy v Praze
místopředsedkyně redakční rady

Jiří Janoušek
Výživaservis, s.r.o.
odpovědný redaktor

Ing. Jarmila Blattná, CSc.
Společnost pro výživu

doc. MUDr. Jindřich Fiala, CSc.
Ústav ochrany a podpory zdraví, Lékařská fakulta Masarykovy univerzity

Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.
Ústav technologie potravin, Agronomická fakulty, Mendelova univerzita v Brně

doc. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.
Katedra kvality zemědělských produktů, Česká zemědělská univerzita v Praze

MUDr. Eva Kudlová, CSc.
Ústav hygieny a epidemiologie, 1. lékařská fakulta Univerzity Karlovy v Praze

prof. MUDr. Marie Kunešová, CSc.
Endokrinologický ústav

MVDr. Halina Matějová
Ústav ochrany a podpory zdraví, Lékařská fakulta Masarykovy univerzity

Ing. Aleš Rajchl, Ph.D.
Ústav konzervace potravin, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Ing. Olga Štiková
Ústav zemědělské ekonomiky a informací

MUDr. Darja Štundlová
Státní zdravotní ústav v Praze