Acerola ( Maqlpighia glabra L. ) je malý strom nebo keř, pěstovaný v subtropických nebo tropických oblastech. Z plodů se vyrábí džusy, koncentráty dužniny a koncentráty vitaminu C. Plody rostliny obsahují vysokou koncentraci vitaminu C. Vodný koncentrát z listů a plodů obsahuje 121,8 ± 6,7 mg / g kyseliny askorbové a 4,10 ± 0,04 mg …
2006/5 Dr. Olga Štěpničková SOU Praha Také bychom mohli nazvat náš příspěvek „Jak šel čas a kolik (často zbytečné) práce nás to stálo“. Skutečně – „pokrm bohů“, nápoj panovníků, pochoutka zvyšující bystrost, dodávající fyzickou i psychickou energii, které sní, podle statistik, z Evropanů nejvíce Irů, následovaných Brity a Rakušany, má, 12. října, svůj Mezinárodní …
Jednou z nejúčinnějších biologických substancí v potravinách je histamin. Tato substance způsobuje alergická onemocnění jako je senná rýma a astma. Také ovlivňuje kardiovaskulární systém, a to někdy až do šoku a k značným bolením hlavy, migrénám se zvracením a průjmy. Histamin se tvoří v organismu a uchovává se v něm. Ovšem do organismu se také …
Hoppe se spolupracovníky měřil biologickou využitelnost 7 elementárních železných prášků a síranu železnatého u 3 skupin 16 mužských dárců krve. Dobrovolníci dostávali pečivo obohacené železem ( v jednom případě obohacené elektrolytickým železem a kyselinou askorbovou v molárním poměru 6 : 1) v týdenních intervalech. Po každé konzumaci pečiva byla odebírána krev po dobu 6 hodin …
Byla provedena studie na 287 dětech ve věku 2 – 59 měsíců pro zjištění vlivu vitaminu A na trvání dýchacích potíží při zápalu plic. Děti byly v nemocnici Baca Ortiz Children´s Hospitál v Suito (Ecuador). Děti denně dostávaly vitamin A nebo placebo. Suplementace neměla vliv na dobu trvání nemoci. U dětí, jejichž stav vitaminu A …
Nejúčinnější je obohacování základních potravin řadou esenciálních nutrietů ve vyváženém množství. Nedostatek železa Anemii způsobenou nedostatkem železa lze odstranit pouze současným odstraněním veškerých výživových nedostatků. Toto onemocnění postihuje především ženy a děti, jejichž hlavním – základním pokrmem jsou obiloviny. Je to způsobeno nepřítomností hemového železa v obilovinách a rovněž přítomnými doprovodnými látkami jako jsou fytáty, …
Generální ředitelství organizace „Ochrana zdraví konzumenta“ vydalo v červnu 2006 obsáhlý materiál (celkem 25 stránek) o vitaminech a minerálních látkách v doplňcích stravy a v obohacených potravinách a dále o jejich maximálních a minimálních hladinách. Diskuse o maximálních a minimálních množstvích pro vitaminy a minerální látky v potravinách Sepsaný materiál má sloužit jako podklad pro diskusi …
2006/4 Prof. Ing. Ivo Ingr, DrSc. Ústav technologie potravin AF MZLU v Brně Za spolupořadatelství Společnosti pro výživu se konal 8. března 2006 na MZLU v Brně již třiatřicátý ročník semináře o jakosti potravin a potravinových surovin. Byl součástí odborného programu 25. ročníku mezinárodního potravinářského veletrhu SALIMA. Semináře se zúčastnilo na 200 odborníků a …
2006/4 Doc. Ing. Jana Dostálová, CSc., Ing. Ludmila Věříšová, CSc. Výživa je nejvýznamnějším z faktorů zevního prostředí, které ovlivňují zdraví člověka v každém věku. Podíl výživy na vzniku řady tzv. civilizačních onemocnění je podle literárních údajů 20 – 40 %, někteří autoři uvádějí i vyšší čísla. Organizace zabývající se propagací správné výživy vydávají proto …
Globální aliance pro zlepšení výživy (GAIN) se ustanovila v roce 2002 jako aliance dárců grantů. V první fázi to bylo 23 grantů, které přinášely 38 milionů $, které měly podpořit národní program obohacování potravin. Ten byl v roce 2002 ustanoven ve 14 zemích s cílem dodávat obohacené potraviny 450 milionům lidí po dobu 3 let. …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity