Encyklopedie výživy

Paprika je rostlina z čeledi lilkovitých a patří mezi jedny z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Papriky, zejména červené druhy nebo kapie jsou bezkonkurenčně …

>

je v užším slova smyslu působení kyslíku na potraviny resp. jejich složky. Oxidace je většinou jev negativní. Např. při oxidaci tuků dochází …

>

nebo též alimentární intoxikace jsou onemocnění způsobená požitím potravin nebo nápojů obsahujících toxické substance. V užším významu se jedná o onemocnění zažívacího …

>

Osoba oprávněná k nakládání s odpadem musí mít souhlas Krajského úřadu k provozování zařízení ke sběru a výkupu odpadů, k využívání nebo …

>

je technologický postup, při kterém je potravina zahřívána v nádobě, na jejímž dně je tenká vrstva tuku. Ne teflonovém nebo jinak speciálně …

>

Stojí na pomezí jednodušších a složitějších sacharidů, část z nich se dokonce řadí do skupiny vlákniny (například inulin nebo oligofruktóza). V moderním …

>

Okurky patří mezi nejméně kalorické potraviny (společně s hlávkovými saláty). 100 g okurky dodává jen 67 kJ, 0.7 g bílkovin, 0.2 g …

>

Ochrana veřejného zdraví je souhrn činností a opatření k vytváření a ochraně zdravých životních a pracovních podmínek a zabránění šíření infekčních a …

>

Za odpad je podle zákona č. 185/2001 Sb. o odpadech považována každá movitá věc, které se osoba zbavuje nebo má úmysl nebo …

>

Občerstvením se rozumí forma stravovací služby zahrnující jednoduchou kuchyňskou přípravu pokrmů a jejich uvádění do oběhu. (Ot)