Encyklopedie výživy

Nenasycené lze rozdělit na jednoduše nenasycené (monoenové) a vícenásobně nenasycené (polyenové). Monoenové mastné kyseliny působí příznivě na zdraví. Přestože hladinu celkového cholesterolu …

>

Nektarinky jsou v rámci skupiny ovoce výhodné pro svůj nižší obsah sacharidů (zejména cukru). V každých 100 g se vyskytuje 37 mg …

>

Jako nebezpečí se v souvislosti s potravinami označuje jakýkoliv biologický, chemický nebo fyzikální činitel v pokrmu, který může ohrozit zdraví (např. způsobit …

>

většinou působí nepříznivě – zvyšují hladinu cholesterolu v krvi (většinou jsou obsaženy v živočišných tucích jako je máslo, sádlo, hovězí tuk). (Kun)

Je obecně závazný právní dokument, který má obecnou povahu. Nařízení ES je závazné jako celek ve všech členských státech Evropských společenství, platí …

>

Za nápravné opatření se v systému HACCP označuje činnost, úkon vedoucí k uvedení kritického bodu do zvládnutého stavu ihned, jakmile dojde k …

>

se většinou zařazují jako samostatná skupina potravin nebo pokrmů. Jejich hlavní funkcí je uhašení žízně (zásobení organizmu vodou), nikoliv dodání energie a …

>

označované též jako alimentární nákazy a intoxikace vznikají a případně se šíří požitím kontaminované potravy. Potravina či pokrm mohou být kontaminovány když …

>

někdy též nazývaná umělá sladidla se používají již od roku 1879. Žádné z nich však nemá úplně ideální vlastnosti tak, jako řepný …

>

potřebuje náš organismus jako určitou stavební hmotu, materiál, z něhož jsou tvořeny tkáně (kosti, zuby). Důležité jsou ale i ve funkčních systémech …

>