Encyklopedie výživy

je veřejný nebo soukromý podnik, ziskový nebo neziskový, který vykonává činnost související s jakoukoli fází výroby, zpracování a distribuce potravin. Poskytování stravovacích služeb …

>

Potravinou neznámého původu rozumí zákon potravinu, u které nelze prokázat jejího výrobce nebo u dovezené potraviny zemi původu a jejího výrobce. Zdroj: …

>

potravinami jsou podle zákona č.110/1997 Sb v platném znění, látky určené ke spotřebě člověkem v nezměněném nebo upraveném stavu jako jídlo nebo …

>

složité (komplexní) sacharidy, někdy nazývané polysacharidy nebo škroby mají ve výživě nezastupitelné místo (tvoří zásobárnu energie). Jejich zdrojem jsou obiloviny, luštěniny, zelenina, …

>

jedná se o více než 100 chemických látek vyskytujících se ve všech složkách životního prostředí. Jejich přestavitelem a zároveň indikátorem expozice je …

>

Polotovarem se rozumí kuchyňsky upravená potravina určená pouze k tepelnému zpracování, např. krájené maso a očištěná zelenina určené pro tepelnou úpravu, cukrářská …

>

Pokrmem je podle zákona č.258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví potravina včetně nápoje, kuchyňsky upravená studenou nebo teplou cestou nebo ošetřená tak, …

>

Plísně, přesněji mikromycety, mikroskopické houby v potravinách jsou pro člověka převážně škodlivé až nebezpečné. Výjimkou jsou plísně používané k přípravě omezeného počtu …

>

je způsob tepelné úpravy potravin působením horkého suchého vzduchu. V některých případech částečně vypečeného tuku a vypečení šťávy. Rozlišujeme několik způsobů pečení podle …

>

Pažitka je bylinka, která svojí příjemnou chutí i vzhledem pomůže i lehkým pokrmům zvýraznit jejich chuť i vzhled. Obsahuje velké množství vitaminu …

>