Encyklopedie výživy

Monoenové mastné kyseliny. Zkratka MUFA vznikla z angličtiny: Mono Unsaturated Fatty Acids. Jedná se o mastné kyseliny, které mají ve svém řetězci …

>

jedná se oprodukty ekologického zemědělství nebo z nich zpracované výrobky, které musí být v ČR vyrobeny podle stanovených pravidel a ověřovány kontrolní …

>

Patří mezi minerální látky. Nedostatek železa způsobuje anémii, únavnost, poruchy imunitních a mentálních funkcí. Nadbytek železa také není příznivý – ve svém …

>

Zóna má být podle svého autora, dr. Barry Searse (kniha vyšla pod názvem Vstupte do zóny) stavem ideálního vyladění organismu, při kterém …

>

za znak se v rámci systému HACCP považuje hodnotitelná veličina nebo stav, podle kterých je možné posoudit průběh procesu (např.: teplota, čas, …

>

Zmrazování je vhodná metoda pro střednědobou a dlouhodobou konzervaci některých potravin a pokrmů za působení velmi nízkých teplot. Při mrazírenských teplotách skladování …

>

Zmrazeným pokrmem se rozumí pokrm, který byl po ukončení výroby neprodleně zmrazen na teplotu –18 stupňů °C a nižší ve všech částech …

>

Zchlazeným pokrmem se rozumí teplý nebo studený pokrm, který byl po ukončení výroby neprodleně zchlazen na teplotu +4 °C a nižší ve …

>

Nařízení ES č.852/2004 o hygieně potravin stanoví, že – „žádná osoba, která trpí chorobou, nebo je přenašečem choroby, která může být přenášena …

>

jsou částice (molekuly, atomy, ionty), které vznikají v organismu při metabolických pochodech. Jejich nadbytek – není-li vyvažován přítomností antioxidantů – je pro …

>