Encyklopedie výživy

je docílení požadované chuti pokrmu před koncem jeho úpravy, především tepelné. Dochucuje se kuchyňskou solí, octem, cukrem, zelenými natěmi čerstvými nebo sušenými, …

>

Dobou nakažlivosti rozumíme dobu, po kterou člověk nebo zvíře vylučuje původce onemocnění. (Ot)

jsou potraviny, které jsou určeny pro doplnění jídelníčku pacientů s diabetem. Některé potraviny, zejména takové, které jsou slazené aspartamem (nápoje, nízkotučné ovocné …

>

představuje soubor postupů a prostředků k hubení hmyzu a dalších členovců. V potravinářských zařízeních, včetně provozoven poskytujících stravovací služby je důležité provádění …

>

je soubor opatření vedoucí k usmrcení nebo odstranění mikrobů pomocí fyzikálních, chemických nebo kombinovaných postupů, které mají přerušit cestu nákazy od zdroje …

>

je soubor opatření zaměření k hubení a omezování výskytu škodlivých hlodavců, z nichž jsou nejčastější myš domácí a potkan. Oba tyto druhy …

>

Datem použitelnosti potraviny je datum ukončující dobu, po kterou si produkt při dodržování skladovacích podmínek zachovává specifické vlastnosti a splňuje požadavky na …

>

Datem minimální trvanlivosti (DMT) je datum vymezující minimální dobu, po kterou si pokrm při dodržování skladovacích podmínek zachovává specifické vlastnosti a splňuje …

>

Brassica chinensis, hojně pěstovaný druh v Číně a jiných asijských zemích, nyní rozšířený i v Evropě. Nevytváří hlávku, ale růžici volných listů, jejichž …

>

Česnek je vytrvalá rostlina z čeledi šesnekovitých (Aliacae) Je zdrojem mnoha protektivních látek. Silně protizánětlivý efekt je dán přítomností sloučenin obsahujících síru. …

>