Encyklopedie výživy

Patří mezi nevědecké teorie, které mají vést k redukci váhy. Podle této teorie je zelí ideální potravinou pro hubnutí. Obsahuje balastní látky …

>

řidčeji žítovec, kříženec pšenice s žitem. Má nasládlou chuť a křupavou konzistenci. Může se používat podobným způsobem jako rýže a mletím se připravuje …

>

Trans kyseliny (transizomery mastných kyselin) mohou vznikat při úpravě rostlinných tuků, resp. v procesu jejich ztužování z oleje na pevnější konzistenci. Bylo …

>

je transportní obal pro převoz pokrmů a nápojů z místa výroby do místa odbytu, výdeje. Tepelná izolace všech stěn zabezpečuje jen malé …

>

Za teplý pokrm se považuje potravina kuchyňsky upravená ke konzumaci v teplém stavu a udržovaná v teplém stavu po dobu uvádění do …

>

Teplota v jádře pokrmu je jedním ze základních znaků při posuzování dostatečného tepelného opracování potraviny. Jedná se o teplotu, které má být …

>

Švestka (Slivoň švestka) je strom z čeledi růžovitých, plody (švestky) patří mezi peckovice. Nejenže jsou dobrým zdrojem vitaminu C (11 mg/100 g) …

>

Škůdci jsou hmyz, ptáci, hlodavci a další živočichové, kteří mohou přímo či nepřímo kontaminovat a znehodnocovat potraviny. (Ot)

Sladidlo nové generace sukralóza se ve světě vyskytuje pod názvem Splenda, u nás pod názvem Cukren. Název Cukren byl odvozen z výchozí …

>

Za studený pokrm se považují potraviny kuchyňsky upravené ke konzumaci za studena a uchovávané v chladu po dobu uvádění do oběhu, přepravy …

>