Ořechy patří mezi potraviny s vysokou energetickou hodnotou a jsou bohaté na bílkoviny. Zároveň dodávají značné množství kvalitních druhů tuků. V prevenci civilizačních chorob hraje význam také v nich obsažená minerální látka selen. Několik studií prokázalo snížení rizika kardiovaskulárních chorob při konzumaci ořechů, včetně arašídů (ty však patří mezi luštěniny). Při pravidelné konzumaci ořechů a …

Kukuřice je potravinou převážně sacharidového typu, s nízkým obsahem tuku a nepříliš vysokým množstvím bílkovin. Kvalita kukuřičné bílkoviny je nízká kvůli deficitu aminokyselin lysinu a tryptofanu. Kukuřice patří mezi nejpopulárnější z obilovin na celém světě. Přestože má neplnohodnotnou bílkovinu, patří v své základní podobě k velmi přínosné potravině. Není tedy řeč o popcornu, chipsech nebo …

Tempeh je potravina na bázi sóji (podobně jako tofu) s vyšším obsahem bílkovin i tuků, ale s nízkým množstvím sacharidů. V jídelníčku vegetariánů a veganů může být vhodnou náhradou masa, protože aminokyselinové složení sóji je v rámci rostlinných potravin jedno z nejlepších. V jídelníčku vegetariánů a veganů může být vhodnou náhradou masa, protože aminokyselinové složení …

Tofu patří mezi potraviny bohaté na bílkoviny (průměrně 8g/100 g), s nízkým obsahem sacharidů (2 g/100 g) a tuků (průměrně 4g/100g). Jeho energetická hodnota je přitom nízká (kolem 280 kJ/100g). Vyrábí se z kvalitního sójového ,,mléka“. Srážením vniklého produktu a lisováním do bloků vzniká hmota, která vypadá jako sýr. Tofu vzniklo v Číně již před …

Bezlepková dieta vylučuje ze stravy veškeré zdroje bílkoviny lepku (heslo v Encyklopedii) Dieta je oprávněně dodržována z důvodu celiakie (heslo v Encyklopedii) nebo glutenové senzitivity nebo bezdůvodně jako módní póza podpořená vírou ve zlepšení celé řady nespecifických symptomů (nadýmání, přibírání na váze, zlepšení imunity apod.). Pro zdravé osoby nemá dodržování bezlepkové diety žádný význam a …

Vápník patří mezi  minerální látky (heslo v Encyklopedii) Vápník je nutný pro tvorbu kostí a zubů a řadu dalších fyziologických procesů, jakými jsou srážlivost krve, produkce hormonů, činnost srdce, přenos nervových impulzů, atd. V těle tvoří vápník přibližně 1.5 % tělesné hmotnosti. Organismus si není schopen vápník vyrobit, proto je nutné zajistit jeho přísun stravou. …