2011/6 Doc. MVDr. Renáta Karpíšková, Ph.D. Státní zdravotní ústav, Praha, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Abstrakt Publikace přináší informace o prospěšném i patogenním působení E. coli na lidské zdraví. Z pohledu infekcí přenášených potravinami jsou nejvýznamnější skupinou enterohemoragická E. coli. K rizikovým potravinám patří syrové nebo nedostatečně tepelně opracované maso a mléko, ale také zelenina, …
OBSAH Hanušová, J., Němečková, I.: Syrovátkové bílkoviny jako surovina pro výrobu funkčních potravin Rajchl, A., Ševčík, R., Čížkova, H., Jodasová, A., Voldřich, M.: Švestková povidla aneb černé zlato naší kuchyně Ostrý, V.: Potraviny nového typu – část 1 Kučerová, J.: Historie pekařského oboru a jeho současné postavení v České republice Kunešová, M., Drbohlav. J., Roubal, …
2011/5 Prof. MUDr. Josef Hyánek, DrSc. Metabolická ambulance, Nemocnice Na Homolce, Praha Abstrakt Je popsán mechanismus vstřebávání vitaminu B12, metabolické změny při jeho deficitu a klinická manifestace jeho nedostatku. Mezi ohrožené skupiny osob s nedostatkem B12 patří senioři, adolescenti na vegetariánské dietě, osoby nadměrně požívající léky proti zažívacím potížím a s pálení žáhou, pacienti s …
OBSAH Šalaková, A., Nehyba, A., Drbohlav, J., Budínský, P.: Fermentovaný mléčný výrobek s obsahem probiotického kmene Enterococcus faecium Hyánek, J.: Aktivní vitamin B12 (holotranskobalamin) a diagnostický význam jeho stanovení Dostálová, J., Šípková, A.: Sójové nápoje Ostrý, V.: Identifikace nebezpečí plísní v potravinách Kejmarová, M., Němečková, I., Roubal, P., Gabrovská, D., Průchová, J., Strohalm, J., Laštůvková, …
2011/4 Prof. MUDr. Tomáš Zima, DrSc. Ústav klinické biochemie a laboratorní diagnostiky 1. LF UK a VFN Praha Abstrakt Poškození organismu konzumací alkoholu je dáno množstvím a také dobou, kdy člověk začne konzumovat alkoholické nápoje. Mladiství konzumenti mají mnohem vyšší riziko vzniku závislosti a poškození organismu. Poškození alkoholem je odvozeno od jeho metabolismu a látek …
OBSAH Nagy, I., Vinklerová, V., Lukešová, O.: Probiotika, prebiotika, synbiotika a jejich vztah k imunitě Mlčochová, V., Papežová, K., Matějová, H.: Brusinky aneb skákající bobule Gabrovská, D., Rysová, J., Fiedlerová, V., Holasová, M., Laknerová, L, Winterová, R., Erban, V., Němečková, I: Rozšíření nabídky o nové zeleninové a ovocno-zeleninové štávy Kejmarová, M., Dragounová, H., Němečková, I., …
2011/3 Mgr. Iva Klimešová, Ph.D., Katedra funkční antropologie a fyziologie, Fakulta tělesné kultury UP v Olomouci Abstrakt Telomery jsou specializované struktury chromozomů, které chrání integritu DNA a stabilitu chromozomů. Zkracováním délky telomer se buňky poškozují. Délka telomer člověka je ovlivněna genetickými i environmentálními faktory a má těsný vztah ke stárnutí a rozvoji některých chorob. Článek …
OBSAH Lukešová, O., Sebera, M., Matějová, H., Svobodová, H.: Změna stravovacích zvyklostí účastnic skupinových kurzů kognitivně behaviorální terapie obezity Kopec, K.: 80 milionů let se zeleninou Hrnčiřová, K.: Méně využívaná rostlinná barviva – chlorofyly a anthokyaniny Šťiková, O.: Vývoj spotřeby zeleniny a ovoce v ČR Pospiech, M., Tremlová, B., Řezáčová-Lukášková, Z., Randulová, Z.: Rostlinné alergeny v …
PDF ke stažení Výživa a potraviny Zpravodaj pro školní stravování Recepty
PDF ke stažení Výživa a potraviny Zpravodaj pro školní stravování Recepty
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity