Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
z odbornéhoZajímavosti finské kuchyně
2019/2 PhDr. Olga Štěpničková, SOU gastronomie a podnikání, Praha Celý článek (PDF)
Vybrané články
Kojení a příkrm – příkrm domácí nebo kupovaný?
2019/2 MUDr. Eva Kudlová, CSc., 1. lékařská fakulta UK Celý článek (PDF)
Vitamin B 12 u těhotných a kojících žen s veganským způsobem stravování
2019/1 Mgr. Kamila Jančeková, Mgr. Zlata Kapounová, Ph.D., Markéta Hašová, Ústav ochrany a podpory zdraví, LF MU Brno Abstrakt Vitamin B12 je významný především pro normální růst a vývoj, tedy v období těhotenství a kojení. Americká Akademie výživy a dietetiky uvádí, že dobře naplánované veganské stravování je vhodné během všech fází života. Oproti tomu Německá …
Plýtvání potravinami a jídlem
2019/1 Zdenka Macháčková, ředitelka Školní jídelny, Chlumec nad Cidlinou Celý článek (PDF)
Anémie z nedostatku železa u kojenců a batolat
2018/6 Mgr. Jana Kráľová, Mgr. Veronika Suchodolová Ústav ochrany a podpory zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita Abstrakt Anémie z nedostatku železa je nejčastějším výživovým deficitem v rozvojových i rozvinutých zemích. Kojenci a batolata představují obzvlášť rizikovou skupinu, protože nedostatek železa během tohoto období může vést k vážným zdravotním následkům. Prevencí anémie u malých dětí je …
Dieta s nízkým obsahem FODMAP
2018/6 Mgr. Petra Hýsková, Oddělení léčebné výživy ÚVN-VFN Praha Celý článek (PDF)
Naučí bariatrická chirurgie obézní pacienty lepším stravovacím návykům?
2018/5 Mgr. Daniela Hanušková, Mgr. Bc. Martina Daňková, 1. Lékařská fakulta, Univerzita Karlova, Praha, 3. interní klinika a Klinika dětského a dorostového lékařství, 1. LF UK, Praha Celý článek (PDF)
Selen – nezbytná složka výživy člověka
2018/5 RNDr. Jan B. V. Kvíčala, CSc. Endokrinologický ústav, Praha Abstrakt Dostatečná aktivita selenoproteinů, enzymů se selenem v aktivním centru, je nezbytná pro lidské zdraví včetně mužské fertility a prevenci mnoha nemocí. Selenoproteiny hrají klíčovou roli v biochemických a fyziologických dějích v buňkách i v celém organismu. Množství selenu v potravním řetězci se odvíjí od …
Nutriční hodnota a využití pohanky
2018/4 Ing. Jana Rysová Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. Abstrakt Článek shrnuje informace o nutriční hodnotě a využití pohanky. Pohanka setá (Fagopyrum esculentum Moench) je jednoletá rostlina, která patří do čeledi rdesnovitých (Polygonaceae), díky svému využití je ale velmi často řazena mezi pseudoobiloviny. Pohanka je stará kulturní plodina, která vyhovuje současnému trendu hledání …
Současné problémy školního stravování v ČR a vize jeho dalšího vývoje
2018/4 Mgr. Alena Strosserová, Městská část Praha 3 Celý článek (PDF)