2020/6 Prof. Ing. Pavel Dostálek, CSc., Ústav biotechnologie, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, VŠCHT Praha Abstrakt Výroba a konzumace piva a chleba má dlouhou historii a důležité postavení ve výživě od starověku dodnes. Když srovnáme chléb a pivo z hlediska výživy, nacházíme řadu podobností, ale i rozdílů. Kromě faktu, že pivo obsahuje alkohol, je pivo …
2020/6 PhDr. Simona Saibertová, Ph.D., Mgr. Marie Lemanová, Katedra ošetřovatelství a porodní asistence, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
2020/5 Ing. Vojtěch Kružík, Ph.D., Ing. Adéla Grégrová, Ph.D., Ing. Dalibor Titěra, CSc., MVDr. Matej Pospiech, Ph.D., doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Výzkumný ústav včelařský, s.r.o., Dol, Ústav hygieny a technologie potravin rostlinného původu, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Abstrakt Charakteristika medu je nezbytná pro hodnocení kvality …
2020/5 Doc. MVDr. Olga Cwiková, Ph.D., Mendelova univerzita v Brně Celý článek (PDF)
2020/4 doc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D., Ing. Lucie Jurkaninová, Ph.D., Ing. Ivan Švec, Ph.D., Ing. Pavel Skřivan, CSc., Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Celý článek (PDF)
2020/4 MUDr. Kudlová Eva, CSc., Ústav hygieny a epidemiologie, 1. lékařská fakulta Univerzity Karlovy Abstrakt Četné observační studie a jejich metaanalýzy opakovaně potvrzují spojení pravidelných snídaní se snížením rizika celé řady onemocnění, nemohou však prokázat příčinnou souvislost. Výsledky dosavadních malých a krátkodobých intervenčních studií výrazné pozitivní účinky pravidelných snídaní zjištěné v observačních studiích nepotvrzují a …
2020/3 Bc. Tomáš Nekula, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
2020/3 MUDr. Petr Tláskal, CSc., prof. Ing. Jana Dostálová, CSc., FN Motol, Společnost pro výživu, VŠCHT Praha, Společnost pro výživu Celý článek (PDF)
2020/2 Bc. Veronika Spáčilová, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
2020/2 Ing. Daniel Bureš, Ph.D., Ing. Jana Fořtová, Ing. Nicole Lebedová, Ing. Luděk Bartoň, Ph.D., Výzkumný ústav živočišné výroby, v.v.i., Praha Uhříněves, Katedra kvality a bezpečnosti potravin, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů, ČZU v Praze Abstrakt Přestože tuk přítomný v mase výrazným způsobem zvyšuje jeho kulinární hodnotu, řada konzumentů se vyhýbá výběru masa či …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
z odborného