2023/2 Ing. Bc. Lukáš Roubík, Bc. Miloslav Šindelář, Institut Moderní výživy Abstrakt Na sociálních sítích a internetu lze spatřit propagaci různě barevného prášku s názvem „kratom“. Marketing kratomu je podpořen vstupem některých influencerů a dokonce i sportovců, kteří prodej této látky podporují. Rovněž je kratom diskutován v souvislosti s legislativní úpravou a omezením prodeje zejména …
2023/2 Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. Ústav hygieny, 3. lékařská fakulta, Univerzita Karlova, Praha Celý článek (PDF)
2023/1 PhDr. Iva Málková, STOB Abstrakt Redukce váhy je často zaměřena jen na to, co jíme (nutriční znalosti), ale nebere v úvahu, proč jíme a jak jíme. V tomto článku rozebereme vnější spouštěče, kdy člověk podléhá tzv. obezitogennímu prostředí, které pobízí k nadměrné spotřebě potravin bohatých na cukry a nevhodné tuky. Teorie nudging (šťouch) může …
2023/1 prof. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D., prof. Dr. Ing. Jan Kuchtík, Ing. Pavla Burešová, Ph.D. AMBIS vysoká škola, Ústav chovu a šlechtění zvířat, Agronomická fakulta, Mendelova univerzita v Brně Celý článek (PDF)
2022/5 Ing. Tereza Podskalská, Ing. Filip Beňo, Ing. Adam Tobolka, doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Abstrakt Minoritní tuzemské druhy ovoce a prospěšné látky v nich obsažené jsou aktuálním tématem potravinářského výzkumu. Cílem této studie bylo porovnat obsah vitaminu C v meziproduktech a …
2022/5 Bc. Helena Vaclová, Ústav veřejného zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
2022/4 Ing. Gabriela Kuncová, doc. Ing. Jiří Brát, CSc., doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Ústav mléka, tuků a kosmetiky, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Abstrakt Rostlinné oleje a tuky zaujímají až 25-40 % z energetického příjmu průměrného dospělého člověka. Jsou tedy nedílnou součástí naší každodenní stravy. V …
2022/4 Mgr. Tomáš Nekula, Ústav technologie potravin AF MENDELU Celý článek (PDF)
2022/3 doc. MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA, Veterinární univerzita Brno Abstrakt Základními technologickými kroky přípravy masa z buněčných kultur jsou výběr linií kmenových buněk, příprava kultivačních médií, množení buněk v bioreaktorech a jejich následná diferenciace a zrání na tkáňových nosičích. Na přípravu 10-100 kg umělého masa je zapotřebí 1012-1013 buněk. K jejich množení je nutné …
2022/3 Bc. Anna Nováčková, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
z odborného