Aktuality, Vybrané články

České pivo jako tekutý chléb

2020/6 Prof. Ing. Pavel Dostálek, CSc., Ústav biotechnologie, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, VŠCHT Praha Abstrakt Výroba a konzumace piva a chleba má dlouhou historii a důležité postavení ve výživě od starověku dodnes. Když srovnáme chléb a pivo z hlediska výživy, nacházíme řadu podobností, ale i rozdílů. Kromě faktu, že pivo obsahuje alkohol, je pivo …

časopis Výživa a potraviny – 6/2020
Aktuality, Archiv jednotlivých čísel

Výživa a potraviny – 6/2020

Koupit on-line jako e-časopis (PDF) za 99 Kč vč. DPH Platba probíhá bankovním převodem nebo platební kartou. OBSAH Čížková H., Hanková M.: Nealkoholické nápoje – Trendy 2020 Bogdanovičová K., Dorotíková K., Slováková L.: Mikrobiologický stav balených hotových pokrmů prodávaných v tržní síti v ČR Křížová I.: Rozhovor s MUDr. Petrem Tláskalem, CSc. Dostálek P.: České …

bílkoviny
Aktuality, Výživa dětí a dospělých

Význam a využití bílkovin ve sportu

Jak již bylo zmíněno v první části seriálu o bílkovinách, jsou pro naše tělo velice důležité a zastávají celou řadu funkcí. Pro sportovce jsou však nejdůležitější zejména tyto funkce: růst a obnova tkání, zdroj energie a hormonální funkce. Kolik bílkovin ale musíme za den přijmout, abychom dosáhli našich sportovních cílů? Jaké množství už je za hranou, …

bílkoviny
Aktuality, Výživa dětí a dospělých

Současný pohled na význam bílkovin ve zdravé výživě

Příjem bílkovin pro zdraví je naprosto zásadní. V současné době dochází k přehodnocení jejich významu co do optimálního množství u různých jedinců, k dosažení specifických cílů a mění se pohled na bílkoviny ve stáří a v nemoci. Zatímco je optimální příjem bílkovin u sportovců tématem již desítky let, v obezitologii se dostává do popředí až …

Aktuality, Vybrané články

Charakterizace medu vyprodukovaného v České republice

2020/5 Ing. Vojtěch Kružík, Ph.D., Ing. Adéla Grégrová, Ph.D., Ing. Dalibor Titěra, CSc., MVDr. Matej Pospiech, Ph.D., doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Výzkumný ústav včelařský, s.r.o., Dol, Ústav hygieny a technologie potravin rostlinného původu, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Abstrakt Charakteristika medu je nezbytná pro hodnocení kvality …

webinář
Aktuality

Video z webináře Zpátky ve školní jídelně bezpečně

Nyní si můžete koupit videozáznam webináře za 350 Kč vč. DPH. On-line webinář od Společnosti pro výživu proběhl 1.10.2020. Je určený nejen pro pracovníky ze školních jídelen. Školení vedly odbornice MUDr. Helena Bálková, lékařka-hygienička z FN Motol, Praha a Mgr. Jana Bradová, metodička školního stravování. Osnovu webináře naleznete ZDE. Platba kartou nebo převodem. Koupit video …