Encyklopedie výživy

Hrášek patří mezi zeleniny s mírně vyšší energetickou hodnotou, protože má vyšší obsah sacharidů. Obsahuje ale hodně vlákniny, což napomáhá zdravé funkci …

>

Cukr, neboli sacharóza je disacharid, to znamená, že se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy. Cukr patří ke složkám …

>

Kuchyňská sůl se skládá ze 40 % sodíku a 60 % chloridu. Sůl je nejvýraznějším zdrojem sodíku ve stravě. Sodík patří mezi …

>

Ořechy patří mezi potraviny s vysokou energetickou hodnotou a jsou bohaté na bílkoviny. Zároveň dodávají značné množství kvalitních druhů tuků. V prevenci …

>

Kukuřice je potravinou převážně sacharidového typu, s nízkým obsahem tuku a nepříliš vysokým množstvím bílkovin. Kvalita kukuřičné bílkoviny je nízká kvůli deficitu …

>

Tempeh je potravina na bázi sóji (podobně jako tofu) s vyšším obsahem bílkovin i tuků, ale s nízkým množstvím sacharidů. V jídelníčku …

>

Tofu patří mezi potraviny bohaté na bílkoviny (průměrně 8g/100 g), s nízkým obsahem sacharidů (2 g/100 g) a tuků (průměrně 4g/100g). Jeho …

>

Označení tohoto vitaminu se měnilo. Kyselina nikotinová a její amid – nikotinamid nebo niacin, dříve též vitamin PP, dnes někdy také vitamin …

>

Její přirozená forma je kyselina pantothenová, někdy se udává označení vitamin B5. Je všudy přítomná, jak už napovídá její jméno. Velmi zřídka …

>

Vitamin B12 tvoří skupina látek zvaných kobalaminy, dříve korrinoidy. Vyskytuje se téměř výhradně v živočišných zdrojích – játrech, ledvinách, srdci, rybách, vejcích a …

>