2012/5 Ing. Hana Šulcerová, Ph.D. Mendelova univerzita v Brně, AF, Ústav technologie potravin Abstrakt V posledních letech se stále rostoucím trhem s potravinami ve státech EU a neustále se zvyšujícím dovozem i vývozem je stále diskutovanější nejen bezpečnost potravin z hlediska jejich zdravotní nezávadnosti, ale také jakost potravin z pohledu senzorického. Důležitost senzorické kvality potravin …
OBSAH Šulcerová, H.: Senzorická analýza potravin evropského trhu Fiala, J., Kukla, L.: Co chutná a nechutná dospívajícím, a co skutečně jedí – preference a konzumace Brablcová, R.: Syntetická barviva ve zmrzlinách Moravskoslezského kraje Budinský, P., Buňka, F., Čechová, M., Drienovský, M., Pachlová, V., Matoulková, D., Velichová, H., Kubáň, V., Buňková, L.: Průzkum obsahu biogenních aminů …
2012/4 MUDr. Bohumil Turek, CSc., Společnost pro výživu Ing. Jiří Kodlz, Asociace výrobců speciálních potravin Abstrakt: Na podkladě literárního příběhu se rozvádějí poznatky o postavení semen bobovitých rostlin ve výživě. Možná, že jste i Vy dostali knihu od Dicka Francise. Ta naše se jmenuje Mrtvý dostih (Olympia, 2008) a má hippologicko-gastronomickou zápletku. V prvním odstavci …
OBSAH Turek, B., Kodl, J.: Zpráva pro milovníky fazolí: jde snad o život! Budinský, P., Buňka, F., Zimáková, B., Merhaut, M., Valouch, K., Šrámková, K., Flasarová, R., Pachlová, V., Buňková, L.: Výskyt biogenních aminů v rybím mase v restauracích Perlín, C.: Kvalita potravin a náhražky Vrkoslavová, J., Winklerová, D.: Spotřeba konzervačních látek v České populaci …
2012/3 MUDr. Petr Tláskal, CSc.6, prof. MUDr. H. Hrstková, CSc.1, MUDr. J. Schwartz2, doc. MUDr. J. Fiala, CSc.3, Bc. A. Strosserová4, Bc. A. Packová4, NT V. Lepší4, NT M. Baliková5, NT M. Peterková5 Dětská poliklinika FN Motol6, Dětská interní klinika LFMU a FN Brno1, Dětská klinika FN Plzeň2, Ústav preventivního lékařství LFMU a FN Brno3, …
OBSAH Tláskal, P., Hrstková, H., Schwartz, J., Fiala, J., Strosserová, A., Packová, A., Lepší, V., Baliková, M., Peterková, M.: Výživové zvyklosti českých školních dětí 1. část: Výběr potravin a vitaminy Míková, K.: Hodnocení kvality slepičích konzumních vajec Kopaček, J.: Nevěřte mýtům o jogurtech Dostálová, J., Doležal, M., Šípková, A.: Složení mastných kyselin roztíratelných tuků, směsných …
2012/2 Mgr. Sylva Štajnochrová, Ústav preventivního lékařství, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Abstrakt Fenylketonurie je vzácná metabolická porucha, která je důsledkem nedostatku jaterního enzymu fenylalaninhydroxylázy. Nedostatek enzymu vede k hromadění fenylalninu v krvi a dalších tkáních. Neléčená vede k mentální retardaci, opožděnému vývoji řeči a dalším příznakům. Důležitý je včasný záchyt nemoci pomocí novorozeneckého screeningu, …
OBSAH Talandová, M., Pospiech, M., Tremlová, B.: Arašídová pomazánka pro vaše zdraví Slyšová, K., Matějová, H.: Výživa v prevenci nemocí oka – okna do duše Štiková, O.: Optimalizace spotřeby potravin pro zásobování obyvatel v případě krizových situací a ohrožení Štajnochrová, S.: Léčebná výživa při fenylketonurii Boháčová, V.: Průzkum jasně prokázal: Jíme špatné tuky Kopec, K., …
2012/1Prof. Ing. Pavel Kalač, CSc. Zemědělská fakulta, JČU v Českých Budějovicích Abstrakt Je uveden stručný přehled výsledků posledních epidemiologických studií a jejich metaanalýzy, spojených s vlivem červeného masa a masných výrobků na zdraví konzumentů. Popsaný vliv jak na kolorektální rakovinu, tak i na kardiovaskulární a srdeční choroby je nejasný. Časově prodloužená úprava masa za vysokých …
OBSAH Ostrý, V.: Potraviny nového typu – část 2 Mrhálková, I.: Dlouhodobý vývoj nutričního hodnoceni spotřeby potravin v ČR Ševčík, J.: Ještě jednou o anthokyanech Brát, J., Dostálová, J.: Správná volba potravin – „Vím, co jím“ Kalač, P.: Zdravotní rizika a přínosy konzumace červeného masa Sekavová, H.: Vývoj peněžních příjmů a vydání domácností za potraviny …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity