Výživa, potraviny a zdraví – 3/2026

Koupit on-line jako e-časopis (PDF) za 99 Kč vč. DPH

Jiné možnosti jak získat časopis

Platba probíhá bankovním převodem nebo platební kartou.

OBSAH

Škvorová, D., Zátková, J., Chrpová, D.:
Vláknina: co to vlastně je a jak ji stanovit?

Kudlová, E.:
Ultrazpracované potraviny, zdraví a veřejná politika: shrnutí důkazů a výzev podle série Lancet

Zehnálek, P.:
Proměnlivost složení řepkového oleje ve vztahu k sortimentu registrovaných odrůd

Froněk, P., Gabrovská, D., Rysová, J., Vránová, M.:
Potraviny a diabetes mellitus 2. typu – 2. díl

Szmek, J., Englmaierová, M., Pěchoučková, E.:
Biofortifikovaná pšenice Pexeso – praktická cesta ke zlepšení konverze krmiva a nutriční hodnoty kuřecího masa

Vliv označení rostlinných produktů na očekávání spotřebitelů a smyslové vnímání: studie s veganským čokoládovým dezertem

---

FROM THE CONTENTS

Škvorová, D., Zátková, J., Chrpová, D.:
Fiber: what is it and how can it be determined?

Kudlová, E.:
Ultra-processed foods, health, and public policy: summary of evidence and challenges according to the Lancet series

Zehnálek, P.:
Variability in the composition of rapeseed oil in relation to the assortment of registered varieties

Froněk, P., Gabrovská, D., Rysová, J., Vránová, M.:
Foods and type 2 diabetes mellitus – part 2

Szmek, J., Englmaierová, M., Pěchoučková, E.:
Biofortified Pexeso wheat – a practical approach to improving feed conversion and the nutritional value of chicken meat

---

Zpravodaj pro školní a dietní stravování – 3/2026

OBSAH

Úvodník
Vybrané změny dotýkající se provozů zařízení školního stravování v roce 2026 – příspěvkové organizace územních samosprávných celků
Školní jídelny budou mít rok navíc pro náběh na nový spotřební koš
Mikroplasty? Makroproblém
Informace o výživě v online prostředí u adolescentů
Kazuistika – jádrem nutričních znalostí. Dumping syndrom po totální gastrektomii – význam výživy v terapii a prevenci komplikací
Osobní management
Český spotřebitel a ryby: ryby ve školním stravování
Bufetový výdej ve školní jídelně ZŠ Ohradní má u dětí velký ohlas
Rozhovor s Petronilou Gleichovou
Lupina na talíři: zapomenutá luštěnina s potenciálem budoucnosti
Hygienická rada – Na co si dát v kuchyni pozor aneb na co se zaměřuje hygiena
Recepty