Encyklopedie výživy

(z franc. bouquet) – charakteristická vůně a příchuť ušlechtilých destilátů a vína. Tvoří se ve zrajících hroznech, při kvašení a zrání vína …

>

Brokolice je rostlina z čeledi brukvovitých. Nejenže obsahuje dvojnásobek vitaminu C než citrusy, ale sdružuje v sobě mnoho dalších pozitivních látek – …

>

Brambory jsou víceleté hlíznaté plodiny z čeledi lilkovitých. Brambory můžou být velmi dobrým (a cenově výhodným) zdrojem vitaminu C. Je však potřeba …

>

U botulismu jde o otravu z potravin, která se u nás vyskytuje poměrně zřídka, ale musí se stále připomínat protože, jde o …

>

prosazuje se vhodnější pojem – předváření. Jde o konzervárenské operace, ale i o způsob přípravy některých pokrmů, která spočívá v krátkém zahřátí …

>

patří mezi makronutrienty spolu se sacharidy a tuky. Pro výživu člověka jsou naprosto nutné a nenahraditelné. Bez nich by nebyla možná stavba …

>

jako součást čištění a běžných technologických a pracovních postupů při výrobě potravin, jejich uvádění do oběhu a výrobě pokrmů směřuje k předcházení …

>

bezpečným pokrmem, bezpečnou potravinou se označuje produkt, který je způsobilý pro výživu člověka a nepoškodí jeho zdraví. Podrobněji na www.bezpecnostpotravin.cz (Ot)

lineární polysacharid patřící do skupiny glukanů . Má schopnost podporovat správnou funkci imunitního systému – zvyšuje celkovou obranyschopnost organismu (působí protivirově i …

>

Avokádo patří botanicky mezi ovoce (plod hruškovce přelahodného). V rámci rostlinných produktů má sice vyšší energetickou hodnotu díky vyššímu obsahu tuků, ale …

>