Encyklopedie výživy

je minerální látka důležitá pro činnost srdce a krevního oběhu, proto při jeho deficitu mohou lidé pociťovat až bolesti za hrudní kostí. …

>

základní živiny (makronutrienty) jsou bílkoviny, tuky a sacharidy, které musí být navzájem v určitém poměru energetického podílu podle věku osob a energetického …

>

Hazard Analysis and Critical Control Point (v českém překladu Analýza nebezpečí pomocí kritických a kontrolních bodů) – jedná se o preventivní postup, systém, …

>

polysacharid na bázi glukózy je depotním zdrojem glukózových zbytků např. v játrech a svalech. Při zvýšené tělesné aktivitě může být velmi rychle …

>

je hladina glukózy v krvi; u zdravého člověka je udržovaná v rozmezí 3.5 až 5,5 mmol/l (na lačno). Stoupá po požití sacharidů, …

>

Týká se výhradně potravin obsahujících sacharidy (v množství vyšším než 5 g/100g) a je naměřenou hodnotou. Udává schopnost dané potraviny zvýšit hladinu …

>

sodná sůl glutamové kyseliny. Používá se v potravinářském průmyslu jako přídatná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. V Evropské unii je její …

>

D- glukosa, cukr hroznový, dextróza; bílý krystalický sladce chutnající monosacharid ze skupiny hexos. Energeticky je glukosa stejně vydatná jako sacharóza, má však …

>

jsou nádoby mezinárodně normalizovaných vnějších i vnitřních rozměrů a využitelného objemu používané v čisté přípravě surovin, pro tepelnou úpravu, výdej i transport …

>

v některých rostlinách a tedy i potravinách rostlinného původu se vyskytují látky, které mohou do jisté míry v organismu nahrazovat účinek estrogenů …

>