Prebiotika

kromě probiotických kultur jsou důležité i podmínky, které mohou jejich růst rozvíjet. V posledních letech se v potravinářství hodně používají i takzvané oligosacharidy (inulin nebo oligofruktóza získávané z čekanky), které příznivě ovlivňují růst i funkci mikrobiálních kmenů. Podobným mechanismem působí i další typy vlákniny.

V praxi tedy platí, že je-li jogurt nebo jogurtové mléko obohaceno oligosacharidy nebo jinou vlákninou, zlepšuje se účinek příznivě působících bakterií a naopak – vláknina (zejména rozpustná) zlepšuje výživu střevní sliznice, čímž vznikají lepší podmínky pro růst a množení vhodných mikrobiálních kultur.

(Kun)

 

ABCČDEFGHChIJKLMNOPQRŘSŠTUVZŽ