Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezityVymítání mýtů – Vejce jako zdroj železa
2022/4 Mgr. Tomáš Nekula, Ústav technologie potravin AF MENDELU Celý článek (PDF)
Vybrané články
Může maso připravené z buněčných kultur nahradit tradičně produkované maso?
2022/3 doc. MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA, Veterinární univerzita Brno Abstrakt Základními technologickými kroky přípravy masa z buněčných kultur jsou výběr linií kmenových buněk, příprava kultivačních médií, množení buněk v bioreaktorech a jejich následná diferenciace a zrání na tkáňových nosičích. Na přípravu 10-100 kg umělého masa je zapotřebí 1012-1013 buněk. K jejich množení je nutné …
Evoluce apendixu
2022/3 Bc. Anna Nováčková, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Celý článek (PDF)
Doporučení ESPEN k nemocničnímu stravování – část 1.
2022/2 Mgr. Zlata Kapounová, Ph.D., Lékařská fakulta Masarykovy univerzity, Brno Celý článek (PDF)
Živiny potenciálně nedostatkové v rostlinné stravě a jejich možné rostlinné zdroje
2022/2 MUDr. Eva Kudlová, CSc., Ústav hygieny a epidemiologie, 1. lékařská fakulta Univerzity Karlovy, Praha Abstrakt Způsob stravování na základě potravin rostlinného původu má potenciální nedostatek těch živin, jejichž zdrojem jsou převážně živočišné potraviny. Specifickým výběrem rostlinných potravin, jejich vhodnou úpravou a používáním doplňků stravy je možné sestavit veganskou stravu, při které nedochází k nedostatku …
Balení ovoce a zeleniny
2022/1 Ing. Michal Mrlík, doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D., Ústav konzervace potravin, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Abstrakt Potraviny jsou baleny z několika důvodů: kvůli ochraně před znehodnocením, snazší manipulaci a předání informací o produktu zákazníkovi. To platí i pro ovoce a zeleninu, které ovšem mají některé vlastnosti, jimiž se odlišují …
Jsou vývary doopravdy dobrým zdrojem minerálních látek?
2022/1 Mgr. Katarína Orlovská, RNDr., Ondřej Zvěřina, Ph.D., MVDr. Halina Matějová, Lékařská fakulta Masarykovy univerzity, Brno Celý článek (PDF)
Kdy je maso červené?
2021/6 Mgr. Tomáš Nekula, Ústav veřejného zdraví, Lékařská fakulta Masarykovy univerzity, Brno Celý článek (PDF)
Vliv antioxidantů a jiných složek výživy na věkem podmíněnou makulární degeneraci
2021/6 Mgr. Jana Kráľová, Ústav veřejného zdraví, Lékařská fakulta Masarykovy univerzity, Brno Abstrakt Cílem článku je shrnout současné poznatky o faktorech ovlivňujících vznik a progresi věkem podmíněné makulární degenerace (VPMD). Zdá se, že v patogenezi tohoto závažného onemocnění oční sítnice hraje nejvýznamnější roli oxidační stres. Dostatečný příjem antioxidantů a dalších živin důležitých pro zdraví očí …
Analýza výživových norem v předškolním stravování
2021/5 Ing. Eva Paulíčková, Ing. Martina Polochová, DiS., MBA, LL.M., Mgr. Martina Kovalová, Ph.D., Mgr. Karin Petřeková, Ph.D., Ústav fyziologie a patofyziologie, Lékařská fakulta Ostravské univerzity, Ústav epidemiologie a ochrany veřejného zdraví, Lékařská fakulta Ostravské univerzity Celý článek (PDF)