Výživa obecně

Irsko plánuje zavedení povinného obohacování chleba

Irsko patří v Evropě mezi země s nejvyšším počtem poruch nervové trubice u novorozenců. Na 1000 narozených dětí připadá 0,8–1,5 případů. Z toho důvodu se připravuje zavedení povinného obohacování všech druhů chleba, který se v Irsku prodává. Návrh příslušné komise je přídavek 120 µg kyseliny listové na 100 g chleba. Komise se domnívá, že toto …

Vybrané články

Seminář ke Světovému dni výživy 2006

2006/6 per   Z iniciativy Českého výboru pro spolupráci s FAO proběhl dne 18. října 2006 v prostorách MZe seminář u příležitosti Světového dne výživy 2006. Seminář uspořádala Společnost pro výživu ve spolupráci s MZe a VÚ potravinářským Praha. Tématem letošního Světového dne výživy, který připadá na 16. říjen 2006, byly investice do zemědělství s …

Vybrané články

Vitaminy 2006

2006/6 Jarmila Blattná a Aleš Horna   6. mezinárodní konference „Vitamins- Health Ingredients Metabolism Analysis“ se konala ve dnech 11.–13. 9. 2006 v Pardubicích. Uspořádala ji firma Radanal s.r.o. spolu s dalšími organizacemi, mezi nimi i Společností pro výživu. Konference se zúčastnilo více než 200 odborníků ze 15 zemí světa, kteří si vyslechli 42 ústních …

Vybrané články

Polotovary ve školní jídelně – ano či ne?

2006/6 Ing. Eva Šulcová Společnost pro Výživu, Praha   Otázka zdaleka ne nová, ale stále znovu se objevuje: můžeme ve školní jídelně používat polotovary? Udělejme si nejprve trochu pořádek v terminologii. V kulinární literatuře stejně jako v dalším odborném tisku a nabídkách dodavatelů se setkáme s různým označením potravinářských výrobků, které se vyznačují určitým stupněm …

Výživa obecně

Evropský parlament je pro obohacování potravin

Evropský parlament hlasoval 16. 5. 2006 pro podporu navrhované legislativy v EU o přidávání vitaminů, minerálních látek i dalších substancí k potravinám. Očekává se, že evropský výbor formálně přijme tuto připravovanou úpravu před koncem tohoto roku a budou následovat diskuse, ve kterých je třeba vyjasnit názory. Návrh: seznam vitaminů a minerálních látek, které se mají …

Výživa obecně

Obohacování vybraných potravin vitaminem D ve Finsku

Vitamin D přijímáme nejenom potravinami, ale část se tvoří na naší pokožce z provitaminu D slunečním zářením. Epidemiologické studie prokázaly, že lidé v oblastech s malým slunečním zářením mají riziko z nedostatku vitaminu D. Výzkumy ve vitaminu D prokázal, že nedostatek vitaminu D nezpůsobí jen rachitis a osteomalacii, ale je též velmi důležitým faktorem v …

Výživa obecně

Vývoj metody HPLC pro stanovení vitaminu A a vitaminu E v lidské plasmě

Chromatografická metoda užívá on – line extrakci a UV -fluorescenční detekci. Užívá se přímý vstřik alikvotního podílu lidské plasmy na sloupec GFFII (glycin – L – fenylalanin – Lfenylalanin) o parametrech : 1 cm x 4.6 mm i.d.; 5 ?m, který se vymývá směsí vody a acetonitrilu. Zbývající komponenty se převedou zpětným chodem na sloupec …

Výživa obecně

Účinnost antioxidačních složek listů a plodů aceroly

Acerola ( Maqlpighia glabra L. ) je malý strom nebo keř, pěstovaný v subtropických nebo tropických oblastech. Z plodů se vyrábí džusy, koncentráty dužniny a koncentráty vitaminu C. Plody rostliny obsahují vysokou koncentraci vitaminu C. Vodný koncentrát z listů a plodů obsahuje 121,8 ± 6,7 mg / g kyseliny askorbové a 4,10 ± 0,04 mg …

Vybrané články

I čokoláda má „svůj den“!

2006/5 Dr. Olga Štěpničková SOU Praha   Také bychom mohli nazvat náš příspěvek „Jak šel čas a kolik (často zbytečné) práce nás to stálo“. Skutečně – „pokrm bohů“, nápoj panovníků, pochoutka zvyšující bystrost, dodávající fyzickou i psychickou energii, které sní, podle statistik, z Evropanů nejvíce Irů, následovaných Brity a Rakušany, má, 12. října, svůj Mezinárodní …

Výživa obecně

Intolerance na potraviny a nové diagnostické symptomy

Jednou z nejúčinnějších biologických substancí v potravinách je histamin. Tato substance způsobuje alergická onemocnění jako je senná rýma a astma. Také ovlivňuje kardiovaskulární systém, a to někdy až do šoku a k značným bolením hlavy, migrénám se zvracením a průjmy. Histamin se tvoří v organismu a uchovává se v něm. Ovšem do organismu se také …