Aktuality, Z odborné literatury

Příjem hem železa a riziko nádoru plic v kohortě European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)

Příjem hem železa a riziko nádoru plic v kohortě European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) Ward HA, Whitman J, Muller DC et al. Eur J Clin Nutr 2018 Oct 18. Úvod: Epidemiologické studie prokázaly, že hem železo, které je obsažené v červeném mase a zvyšuje tvorbu karcinogenních N-nitrososloučenin, může souviset s nádorem plic. Cílem studie bylo …

Aktuality, Z odborné literatury

Zdroje a skladba bílkovin a riziko nadváhy a obezity u dvojčat ze Spojeného království

Zdroje a skladba bílkovin a riziko nadváhy a obezity u dvojčat ze Spojeného království Pimpin L, Jebb SA, Johnson L, Llewellyn C, Ambrosini GL. Br J Nutr 2018 Oct;120(7):820-829. doi: 10.1017/S0007114518002052. Epub 2018 Aug 22. Vysoký příjem bílkovin v časném věku je asociován s nadměrnými přírůstky tělesné hmotnosti a celkového tělesného tuku. Předkládaná studie měla …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Žampiony

Žampiony (Agaricus campestris) Autor hesla: Klára Tomášková, Dis. Žampiony patří mezi jedlé houby, které jsou velmi oblíbené pro svoji příjemnou chuť. Jsou uměle pěstované, proto je jejich použití možné i ve veřejném stravování. Žampiony jsou na trhu dostupné po celý rok. Považují se za pochutinu, protože mají nízkou energetickou i biologickou hodnotu. Převážně jsou složeny …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Pórek

Pórek (Allium porrum) Autor hesla: Klára Tomášková, Dis. Pórek patří spolu s cibulí a česnekem mezi druhy cibulové zeleniny. Liší se od cibule tím, že nemá žádnou cibulku a jeho stonek je mnohem silnější. Oproti cibuli obsahuje více sacharidů, více minerálních látek a kyseliny listové (64 ug /100g). Typické aroma způsobují éterické oleje s obsahem …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Jehněčí maso

Jehněčí maso Autor hesla: Klára Tomášková, Dis. Za jehněčí maso je považováno maso jehňat mladších šesti měsíců, poté už je řazeno mezi skopové. Jehněčí maso je je klasifikováno jako maso červené. Díky vysokému množství železa má růžovou až červenou barvu. Čím je jehně mladší, tím je maso světlejší, obsahuje více vody, méně tuku a je …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Borůvky

Borůvky Autor hesla: MUDr.Václava Kunová Borůvky patří mezi méně sladké a tedy málo kalorické druhy ovoce, obsah mikronutrientů v nich je naproti tomu vysoký. Přínosem jsou zejména látky ze skupiny antioxidantů. Jim lze připisovat protizánětlivé účinky, snižují oxidaci LDL cholesterolu a obecně tlumí negativní dopad oxidačního stresu na organismus. Za efektivní dávky lze počítat už …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Xylitol

Xylitol Autor hesla: MUDr.Václava Kunová   Xylitol patří mezi alkoholické cukry a někdy se mu říká také březový cukr. Xylitol má podobnou sladivost jako cukr, ale o 40 % nižší energetickou hodnotu. Zatímco řepný cukr dodává v 1 gramu 17 kJ, u xylitolu je to jen 10 kJ/1 g. Výhodou xylitolu je jeho nízký glykemický …

Aktuality, Encyklopedie výživy

Alkoholické cukry

Alkoholické cukry Autor hesla: MUDr.Václava Kunová   Alkoholické cukry, někdy nazývané také polyoly, přes svůj název neobsahují žádný etanol. Vyskytují se přirozeně v některých druzích ovoce a zeleniny. Současným trendem výživy je snižování obsahu přidaného cukru ve stravě. Nejde jen o to, že řepný cukr (sacharóza) zvyšuje energetickou hodnotu potravin a pokrmů, ale hlavně o …

Aktuality, Z odborné literatury

Vliv změn v rychlosti jedení na obezitu u pacientů s diabetem: sekundární analýza longitudinálních dat ze zdravotních prohlídek

Vliv změn v rychlosti jedení na obezitu u pacientů s diabetem: sekundární analýza longitudinálních dat ze zdravotních prohlídek Zdroj: Yumi Hurst, Haruhisa Fukuda BMJ Open 2018;8:e019589. doi:10.1136/bmjopen-2017-01958   Cíl: Kauzální vztah mezi zvyklostmi životního stylu a obezitou zkoumalo jen málo studií. Tato studie se tedy zaměřila na analýzu vlivu změn ve zvyklostech životního stylu na obezitu s důrazem …

Aktuality, Z odborné literatury

Dlouhodobá konzumace lepku u dospělých, kteří nemají celiakii a riziko ischemické choroby srdeční: prospektivní kohortová studie.

Dlouhodobá konzumace lepku u dospělých, kteří nemají celiakii a riziko ischemické choroby srdeční: prospektivní kohortová studie. Zdroj: Benjamin Lebwohl, Yin Cao, Geng Zong, Frank B Hu, Peter H R Green, Alfred I Neugut, Eric B Rimm, Laura Sampson, Lauren W Dougherty, Edward Giovannucci, Walter C Willett, Qi Sun, Andrew T Chan BMJ 2017;357:j1892 Cíl: Ověřit …