Výživa, potraviny a zdraví – 4/2025

Koupit on-line jako e-časopis (PDF) za 99 Kč vč. DPH

Jiné možnosti jak získat časopis

Platba probíhá bankovním převodem nebo platební kartou.

OBSAH

Necidová, L., Bursová, Š.:
Je konzumace nebalených mražených krémů mikrobiologicky bezpečná? – 1. část

Fričová, A.:
Vývoj střevního mikrobiomu: od prenatálního období až po stáří

Froněk, M., Gabrovská, D., Rysová, J.:
Alergie na arašídy

Necidová, L., Bursová, Š.:
Je konzumace nebalených mražených krémů mikrobiologicky bezpečná? – 2. část

Kotrcová, V.:
Bean-to-bar versus průmyslová čokoláda: rozdíly v kvalitě, technologii a senzorice

Finále Zdravá 5 zná vítěze. Do dětské kuchařské soutěže se letos zapojilo rekordních 570 týmů.

Četli jsme za vás – Mikrobiom a zdraví

---

FROM THE CONTENTS

Necidová, L., Bursová, Š.:
Is it microbiologically safe to consume unpackaged frozen creams? – Part 1

Fričová, A.:
Development of the Gut Microbiome: From the Prenatal Life to Old Age

Froněk, M., Gabrovská, D., Rysová, J.:
Peanut allergy

Necidová, L., Bursová, Š.:
Is it microbiologically safe to consume unpackaged frozen creams? – Part 2

Kotrcová, V.:
Bean-to-Bar vs. industrial chocolate: differences in quality, processing technology and sensory characteristics

The Zdravá 5 finale has its winner. A record 570 teams participated in the children’s cooking competition this year.

We read for you – Microbiome and health

---

Zpravodaj pro školní a dietní stravování – 4/2025

OBSAH

Úvodník
Magdalena Dobromila Rettigová
Vliv koření na glykemii
Najdeme odvahu vystavit se další zátěži?
Nepatříme ani mezi živočichy, ani mezi rostliny. Kdo jsme?
Recepty
Přečetli jsme za vás – Strava a výživa při zánětlivém onemocnění střev
Na Vysočině se nevaří jenom brambory
Koenzym Q10 – nepostradatelný hráč v energetickém metabolismu
Zpráva z Evropského kongresu obezity (ECO2025)
Akrylamid v potravinách – obecné informace a výsledky monitoringu v provozovnách stravovacích služeb v Jihomoravském kraji
Seminář Děti na startu
Hygienická rada – Na co si dát v kuchyni pozor aneb na co se zaměřuje hygiena