Dobrý den, zajímalo by mě, kde bych se dozveděl, kolik čeho má ta která potravina obsahovat. Např. čokoláda: kdy se ještě jedná o čokoládu a kdy už jen o kakaovou pochoutku, anebo šunka, tavené sýry, … Dobrý den,   Složení potravin je u nás velmi volné. Limity jsou dány příslušnými vyhláškami k zákonu o potravinách, …

Dobrý den, prosila bych o informaci k následujícímu problému: v souvislosti s ukončením mnohaletého užívání hormonální substituce (Activelle) jsem se dočetla, že ženy v zemích, kde se běžně v potravě vyskytuje soja, klimakterické projevy nemají. Protože lékařkou doporučené homeopatikum nemá v mém případě žádaný účinek, ráda bych soju vyzkoušela. Jen nevím, zda požadovaný fytoestrogen obsahuje …

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, zda byste mi mohli doporučit nějákou odbornou (a kvalitní) literaturu ohledně problematiky přídatných látek tzv. EČEK?? Předem děkuji Pro Potravinářskou Revue, 10.11.2010 Potr. Revue, 2010, č.7, s. 21 – 23 Potraviny a  údajná chemická rizika Ing. Ctibor Perlín, CSc. 1 , MUDr. Bohumil Turek, CSc., 2 VÚPP, v.v.i. 1,  …

Dobrý den, chci se zeptat, zda existuje veřejně dostupný archiv časopisu Výživa a potraviny? Píšu práci zaměřenou na antioxidanty ve výživě a články z časopisu by mi velmi pomohly. Bohužel se mi nedaří je sehnat ani v elektronické ani tištěné podobě. Děkuji za odpověď. Vážená tazatelko,   časopis Výživa a potraviny je zcela bezpečně k …

Dobrý den, jaký máte názor na knihu Doba jedová 1 a 2 co se týče kapitol o výživě a potravinách. Děkuji Vážená tazatelko,   Dobou jedovou se zabývali v spolku skeptiků Sysifos. Problém paní profesorky spočívá v tom, že marginální problémy bez jakékoliv odborné podpory považuje za stěžejní. Skeptici (volně  interpertováno) k tomu uvedli:   …

Dobrý den, chtěla bych se zeptat na bezpečnost luštěninových mouk, které jsou dnes k dostání na trhu a lze je využít například ke zvýšení nutriční hodnoty bezlepkového pečiva. Na mysli mám především mouku sójovou, cizrnovou, lupinovou a lze najít z bílých a černých fazolí, čočky, hrachu… Mnohé z těchto luštěnin obsahují antinutriční a snad i …

Dobrý den, začínám dovážet olivový olej ze Španělska. Budu jej prodávat pod s. r. o. mého otce, která ale doposud obchodovala pouze s nepotravinářskými produkty. Chci se zeptat, zda je nutné na Státní zemědělské a potravinářské inspekci nějakým způsobem oznamovat zahájení této činnosti, zda musím splňovat nějaké hygienické podmínky a co všechno musí obsahovat česká …

Dobrý den, při nákupu hořké čokolády jsem si ve složení všimla mléčného tuku. Je možné jej do hořké čokolády přidávat? Děkuji Dobrý den.   Hořká čokoláda musí obsahovat minimálně 35% celkové kakaové sušiny a 18% kakaového másla. V souladu s evropskou legislativou může být max. 5 % kakaového másla nahrazeno speciálními rostlinnými tuky. Mléčný tuk …

Dobrý den, lze prosím, zjistit, skutečné složení vitamínů a min. prvků v kustovnici – goji? Existuje nějaké doporučení pro dávkování dospělých a dětí? Děkuji Složení kustovnice lze samozřejmě stanovit a to různými analytickými metodami. Kompletní analýza by byla velice drahá (v řádu desítek tisíc). I když se použijí moderní metody nebude zjištěné složení vždy stejné, …

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jak správně spočítat (udat) výživové hodnoty na nakládaný sýr. Máme počítat ze všech složek nebo z toho, co je skutečně k jídlu .. nikdo asi nebude pít olej a baštit bobkový list … Děkuji (jsme výrobci nakládané nivy) Informace o potravinách poskytovaná spotřebiteli musí být přesná, jasná a spotřebitelům snadno …