Výživa a potraviny – 5/2018

OBSAH

Hasoňová, L., Samková, E., Vočadlová, K., Straková, K.:
Od Pasteura zpět? Aneb tepelné ošetření mléka a jeho význam

Šmídová, Z.:
Histamin a tyramin v potravě a jejich vliv na zdraví

Kvíčala, J. B. V.:
SELEN – nezbytná složka výživy člověka

Zloch, Z., Kladnická, I.:
Nové pohledy na význam rostlinných polyfenolů ve výživě

Novotná, P., Pečenková, N., Šlajchová, S., Houška, M., Dostálová, J.:
Naklíčené luštěniny a jejich kulinární úpravy

Dziedzinská, R., Morávková, M., Hrdý, J., Slaná, I., Vlková, H., Kunstovná, H., Vašíčková, P.:
Čerstvé džusy a smoothies – sledování výskytu legislativou neregulovaných významných patogenů bakteriálního, virového a parazitárního původu


FROM THE CONTENTS

Hasoňová, L., Samková, E., Vočadlová, K., Straková, K.:
Back from Pasteur? Alias the heat treatment of milk and its importance

Šmídová, Z.:
Dietary histamine and tyramine and their impact on human health

Kvíčala, J. B. V.:
Selenium – Essential component of the diet

Zloch, Z., Kladnická, I.:
New views on importance of plant polyphenols in nutrition

Novotná, P., Pečenková, N., Šlajchová, S., Houška, M., Dostálová, J.:
Germinated legumes and their culinary processing

Dziedzinská, R., Morávková, M., Hrdý, J., Slaná, I., Vlková, H., Kunstovná, H., Vašíčková, P.:
Fresh juices and smoothies – monitoring the presence of unregulated important pathogens of bacterial, viral and parasitic origin


Zpravodaj pro školní a dietní stravování – 5/2018

Zpravodaj pro školní a dietní stravování – 5/2018OBSAH

Úvodník Kdo ví?

Zemřel Paul Bocuse – zakladatel moderní gastronomie (20. 1. 2018)

Projekt „Potravinová pomoc dětem v Libereckém kraji“

Poruchy polykání: opomíjený problém nejen seniorů?

Příprava pokrmů v základním vzdělávání aneb kde se dobře vaří, tam se dobře daří

Naučí bariatrická chirurgie obézní pacienty lepším stravovacím návykům?

Polévka je grunt?

Rovnice dobrého džemu