Výživa a potraviny – 1/2013

OBSAH

Havlik, J., Doskočil, L:
Zemědělství v zásobení populace selenem

Stojanovičová, M., Matějová, H., Derflerová-Brázdová, Z.:
Jak ovlivňují jednotlivá náboženství stravovací návyky

Vojkovská, H., Lorencová, A., Pavlík, L:
Mikrobiologická rizika minimálně opracovaného ovoce a zeleniny (1. část)
Rizika alimentárních onemocnění spojených s konzumací ovoce a zeleniny

Marková, V.:
Mýty a realita redukčních diet

Nagy, L, Sebera, M.:
Vliv doby kojení na nemocnost batolat

Marinov, Z.:
Postavení dietologie v dětské obezitologii

Složilová, L, Šviráková, E., Demnerová, K.:
Vliv bakterií mléčného kvašení produkujících bakteriociny na růst kmenů Listeria monocytogenes na povrchu sýrů zrajících pod mazem

Štiková, O., Mrhálková, L:
Optimalizace minimálních nákladů na zajištění výživových doporučení


FROM THE CONTENTS

Havlík, J., Doskočil, I.:
Farming methods for selenium status improvement

Stojanovičová, M., Matějová, H., Derflerová-Brázdová, Z.:
How religions influence food habits

Vojkovská, H., Lorencová, A., Pavlík, L:
Microbiological risks of minimally processed fruits and vegetables
Risks of foodborne diseases associated with consumption of fruits and vegetables

Markova, V.:
Myths and facts reality of reduction diet

Nagy, I., Sebera, M.:
Impact of duration of breastfeeding on illness rate in toddlers

Marinov, Z.:
Position of dietology in pediatric obesitology

Složilová, L, Šviráková, E., Demnerová, K.:
The effect of bacteriocins producing lactic acid bacteria on the growth of Listeria monocytogenes strains on the surface of smear ripened cheeses

Štiková, O., Mrhálková, I.:
Optimalization of nutrition recommendation provision minimum cosits


Příloha: Receptury pokrmů


Zpravodaj pro školní stravování – 1/2013

ob201301zOBSAH

Ohlédnutí za polévkovým rokem

Odborná tematická exkurze pro pracovníky školních jídelen Lipska a Poznaně

Upřesnění k článku Otázky ke spotřebnímu koši – Zpravodaj pro školní stravování 6/20123

Přehled projektů o výživě určených pro školy

Další mýtus šířící se po internetu

Úkol Krajského hygienika Ústeckého kraje: Hodnocení jídelních lístků školních jídelen

Dotaz k vyhlašování výbčrového řízení na potraviny

Právo na přístup ke školnímu stravování

Pralinky oslavily 100. narozeniny