Vadí že mám skoro v každé polévce zeleninu?

Dobrý den.

Měla bych dotaz. Pracuji jako hlavní kuchařka v mateřské škole a tudíž si sama sestavuji jídelní lístky. Mám problém s rodiči kteří se díví že jsou stále zeleninové polévky. Vše sestavuji podle doporučení pestrosti stravy . Chtěla bych se zeptat jak často mám střídat zahuštěné a nezahuštěné polévky a zda vadí že mám skoro v každé polévce zeleninu?

Děkuji.

Dobrý den,

 

preference polévek zeleninových, polévek s přídavkem zeleniny a zeleninových zavářek  je jen žádoucí. Podle příkladu dobré praxe,  z terénní činnosti hygienických pracovníků, kontrolních pracovníků ČŠI a výživářů  je při frekvenci 22 pracovních dnů v běžné školní jídelně doporučený počet druhů polévek v našem kraji následující: masový vývar 2x, masová zahuštěná 2x, zeleninová 6x, zeleninová s mlékem 2x, luštěninová 4x, z obilovin 3x, ostatní 3x. Žádný legislativní rámec není k dispozici. Zahušťování polévek ve formě  přidání  luštěnin a obilovin do polévek je také vítáno.

 

O. Johanidesová