Kolik laktózy obsahuje máslo a hera?

Kolik laktózy obsahuje máslo a hera? Co je lepší používat při pečení u pacientů s laktózovou intolerancí.
Děkuji.

Dobrý den,

 

Rostlinný tuk Hera také obsahuje laktosu, protože ve složení výrobku je uvedena sušená syrovátka. Podle nutričních údajů uvedených na obalu je obsah cukrů (tedy laktosy) nižší než 0,5 %, a proto je o něco málo výhodnější než máslo. Ve srovnání s máslem má Hera daleko příznivější složení mastných kyselin (vyšší obsah nenasycených mastných kyselin). Pečivo má po upečení dobré texturní vlastnosti (např. křehkost), a proto její používání doporučuji.

 

(máslo obsahuje cca 0,57 g laktózy ve 100 g)

 

S pozdravem

 

Jana Dostálová