2012/4 MUDr. Bohumil Turek, CSc., Společnost pro výživu Ing. Jiří Kodlz, Asociace výrobců speciálních potravin Abstrakt: Na podkladě literárního příběhu se rozvádějí poznatky o postavení semen bobovitých rostlin ve výživě. Možná, že jste i Vy dostali knihu od Dicka Francise. Ta naše se jmenuje Mrtvý dostih (Olympia, 2008) a má hippologicko-gastronomickou zápletku. V prvním odstavci …
2012/3 MUDr. Petr Tláskal, CSc.6, prof. MUDr. H. Hrstková, CSc.1, MUDr. J. Schwartz2, doc. MUDr. J. Fiala, CSc.3, Bc. A. Strosserová4, Bc. A. Packová4, NT V. Lepší4, NT M. Baliková5, NT M. Peterková5 Dětská poliklinika FN Motol6, Dětská interní klinika LFMU a FN Brno1, Dětská klinika FN Plzeň2, Ústav preventivního lékařství LFMU a FN Brno3, …
2012/2 Mgr. Sylva Štajnochrová, Ústav preventivního lékařství, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno Abstrakt Fenylketonurie je vzácná metabolická porucha, která je důsledkem nedostatku jaterního enzymu fenylalaninhydroxylázy. Nedostatek enzymu vede k hromadění fenylalninu v krvi a dalších tkáních. Neléčená vede k mentální retardaci, opožděnému vývoji řeči a dalším příznakům. Důležitý je včasný záchyt nemoci pomocí novorozeneckého screeningu, …
2012/1Prof. Ing. Pavel Kalač, CSc. Zemědělská fakulta, JČU v Českých Budějovicích Abstrakt Je uveden stručný přehled výsledků posledních epidemiologických studií a jejich metaanalýzy, spojených s vlivem červeného masa a masných výrobků na zdraví konzumentů. Popsaný vliv jak na kolorektální rakovinu, tak i na kardiovaskulární a srdeční choroby je nejasný. Časově prodloužená úprava masa za vysokých …
2011/6 Doc. MVDr. Renáta Karpíšková, Ph.D. Státní zdravotní ústav, Praha, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Abstrakt Publikace přináší informace o prospěšném i patogenním působení E. coli na lidské zdraví. Z pohledu infekcí přenášených potravinami jsou nejvýznamnější skupinou enterohemoragická E. coli. K rizikovým potravinám patří syrové nebo nedostatečně tepelně opracované maso a mléko, ale také zelenina, …
2011/5 Prof. MUDr. Josef Hyánek, DrSc. Metabolická ambulance, Nemocnice Na Homolce, Praha Abstrakt Je popsán mechanismus vstřebávání vitaminu B12, metabolické změny při jeho deficitu a klinická manifestace jeho nedostatku. Mezi ohrožené skupiny osob s nedostatkem B12 patří senioři, adolescenti na vegetariánské dietě, osoby nadměrně požívající léky proti zažívacím potížím a s pálení žáhou, pacienti s …
2011/4 Prof. MUDr. Tomáš Zima, DrSc. Ústav klinické biochemie a laboratorní diagnostiky 1. LF UK a VFN Praha Abstrakt Poškození organismu konzumací alkoholu je dáno množstvím a také dobou, kdy člověk začne konzumovat alkoholické nápoje. Mladiství konzumenti mají mnohem vyšší riziko vzniku závislosti a poškození organismu. Poškození alkoholem je odvozeno od jeho metabolismu a látek …
2011/3 Mgr. Iva Klimešová, Ph.D., Katedra funkční antropologie a fyziologie, Fakulta tělesné kultury UP v Olomouci Abstrakt Telomery jsou specializované struktury chromozomů, které chrání integritu DNA a stabilitu chromozomů. Zkracováním délky telomer se buňky poškozují. Délka telomer člověka je ovlivněna genetickými i environmentálními faktory a má těsný vztah ke stárnutí a rozvoji některých chorob. Článek …
2006/6 Prof. Ing. Karel Kopec, DrSc. Lednice Kvalita a bezpečnost potravin jsou prioritami pro zabezpečení zdravotního stavu populace, přístupu k mezinárodnímu obchodu i spotřebitelské důvěry. Konzument požaduje závazek kvality od celého potravního řetězce: (pěstitel – chovatel – posklizňová centra, zpracovatelský průmysl – hypermarkety – drobní prodejci). K získání dobrého jména už nepostačuje dodržování zákonů, …
2006/5 Ing. Olga Štiková, Ing. Helena Sekavová VÚZE Praha Do veřejného stravování počítáme závodní jídelny, školní jídelny a restaurační stravování. Od roku 1989 do roku 2004 se podstatně změnila struktura, ceny i počet porcí (objem spotřeby) podávaných v jednotlivých typech veřejného stravování. Vývoj veřejného stravování je ovlivněn řadou faktorů. Mezi nejdůležitější patří vývoj cen …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity