Časopis Výživa a potraviny vznikl v r. 1945 spolu se Společností pro výživu. Původní název časopisu byl Výživa lidu, později po r. 1989 se název změnil na současný název.
Je to dvouměsíčník v rozsahu 32 stran na jedno číslo, se stálou přílohou Zpravodaj pro školní stravování o 16 stranách.

Časopis Výživa a potraviny  je určen čtenářům se širším zájmem o výživu a stravování a pro odborníky příbuzných oborů, jako je zdravotní výchova, podpora zdraví, potravinářská chemie a technologie, kontrola jakosti, obchod s potravinami, ochrana spotřebitele potravin před zdravotní a ekonomickou újmou, dále pro lékaře zvláště se specializací na prevenci a léčbu metabolických a srdečně-cévních onemocnění,  dietology, veterinární lékaře, potravinové zbožíznalce, pracovníky společného stravování, nutriční terapeuty, asistenty ochrany veřejného zdraví a další odborníky a poučené laiky. Jedním z jeho úkolů je přenášet výsledky výzkumu a vývoje v oblastech zaměření časopisu  mezi širokou veřejnost a přispět tak k transferu výsledků výzkumu a vývoje do praxe. Časopis plní také funkci členského časopisu členů Společnosti pro výživu.

Vzhledem k širokému okruhu čtenářů s různou úrovní profesního zázemí, které sjednocuje zájem o problematiku lidské výživy a stravování, je náš časopis zaměřen především na populárně vědecké články. Redakční rada dbá na to, aby články byly srozumitelně čtenářstvu předkládané, aby byly psány jednoduchým a živým jazykem, který je zbaven profesionální hantýrky a kde méně známé odborné výrazy jsou vždy vysvětleny.  Snahou redakční rady je také dosáhnout pestrosti a rozmanitosti námětů  při vyváženém obsahu.

Součástí každého čísla jsou krátké zprávy (novinky) ze světa výživy a potravin, informace o nových knihách, zprávy z konferencí a sympozií a osobní zprávy.

Pro rok 2010 vybrala redakční rada následující nosná témata:

• LEDEN
  Medicínské aspekty spotřeby potravin
• BŘEZEN
  Nápoje ve výživě
• KVĚTEN
  Kvalita potravin a její vnímání
• ČERVENEC
  Potravinové mýty a jejich kořeny
• ZÁŘÍ
  Vývoj na trhu funkčních potravin
• LISTOPAD
  Potraviny pro výživu dětí

Tato témata budou reprezentována jedním až třemi články a v žádném případě neohrozí požadovanou pestrost sdělení v časopise.

Pro aktuální témata, která se v průběhu roku v naší společnosti objeví a souvisí s výživou nebo potravinami, je v časopise Výživa a potraviny vždy dostatečný prostor.

Ing. Ctibor Perlín, CSc.
předseda redakční rady