2010/03

Bc. Alena Strosserová, Ing. Zdeněk Hladík, Anna Packová, Petra Fatková

O PROJEKTU ŽIJ ZDRAVĚ

Projekt Žij zdravě, financovaný z fondu prevence VZP ČR, je celostátní edukační kampaň, jejímž cílem je zvýšit povědomí veřejnosti o obezitě jako vážném celospolečenském problému, přispět ke změně chování českého obyvatelstva a napomoci k dodržování tzv. Rovnice zdravého života, která říká: lépe jíst + více se hýbat = zdravě žít.

Současně běží i podprojekt s názvem YesNeYes určený primárně pro mládež. Jeho součástí jsou webové stránky YesNeYes.cz a roadshow Jízda kuchařů YesNeYes.cz s kuchaři Filipem Sajlerem a Ondřejem Slaninou.

V letošním roce je projekt obohacen o soutěž pro školní jídelny o Nejlepší školní oběd.

Projekt Žij zdravě vznikl v roce 2007 za podpory Všeobecné zdravotní pojišťovny ČR. 

V roce 2009 Společnost pro výživu spolupracovala na tvorbě receptů pro školní jídelny, které mohou využívat na internetových stránkách www.zijzdrave.cz. Zúčastnila se také tiskové konference, na které bylo zdůrazněno, že školní stravování je v první linii v boji proti dětské obezitě.

V letošním roce bychom se chtěli zaměřit na propagaci školního stravování a jeho role v boji proti dětské obezitě pro širokou veřejnost. Účinným způsobem, jak na tuto činnost upozornit rodiče, pedagogy a zřizovatele školních jídelen je soutěž, ve které mohou školní jídelny předvést své dovednosti.

Vzhledem k tomu, aby byla soutěž dostatečně objektivní, bude vhodné, aby se soutěže zúčastnilo co největší množství školních jídelen. K tomuto účelu se nejvíce hodí korespondenční soutěž, která nejen že umožní účast neomezeného množství školních jídelen, ale zároveň se budou moci všechny zúčastněné receptury zveřejnit na webových stránkách Společnosti pro výživu, čímž se stanou přístupné pro ostatní školní jídelny.

Vyzýváme tedy všechny školní jídelny k účasti v soutěži!

Celorepubliková soutěž o Nejlepší školní oběd

1. Jak bude soutěž probíhat:

a) soutěž je korespondenční, zúčastnit se může každá školní jídelna, která je zapsaná v Rejstříku škol a školských zařízení a je provozována podle Vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování

2. Téma soutěže: kompletní polední menu ve školní jídelně, jehož součástí budou luštěniny nebo ryba (v polévce, hlavním jídle, salátu, eventuálně v moučníku). Není podmínkou, aby součástí menu byly obě suroviny.

a) pro žáky věkové kategorie 11 – 14 let

b) hlavní podmínka: nejoblíbenější v jejich ŠJ u dětí, skutečně běžně na jídelním lístku.

3. Pravidla soutěže:

a) Sestavit menu

b) Nanormovat všechny pokrmy na 10 porcí pro žáky věkové kategorie 11 – 14 let (pokud se zúčastní mateřské nebo střední školy, přepočtou pokrmy pro soutěžní věkovou kategorii)

c) ŠJ musí přesně nanormovat celé menu a vyčíslit finanční náklad

d) Součástí receptu je i technologický postup jednotlivých pokrmů

e) Částka za celé menu nesmí překročit normativ pro danou kategorii dle Vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování tj. 27,50 Kč

f) Soutěžní menu připravované v ŠJ se vyfotí. Každý naservírovaný pokrm zvlášť a celé menu na školním podnose. Fotografie musí být v dobrém rozlišení, alespoň 2 MB.

g) K receptu a fotografiím se přiloží autentický jídelní lístek (v elektronické podobě nebo naskenovaný) z týdne, kdy se v jídelně pokrm podával. Na autentickém jídelním lístku může být jen ten z pokrmů ze soutěžního menu, který obsahuje soutěžní surovinu nebo celé menu, pokud se tak v jídelně pravidelně podává.

h) Nanormovaný recept včetně fotografií, jídelního lístku a adresy školní jídelny se zašle na email: vyziva.spv@volny.cz

i) Součástí emailu musí být adresa školní jídelny a spojení na kontaktní osobu

4. Termíny:

a) Soutěž bude vyhlášena v časopise Zpravodaj pro školní stravování (součást časopisu Výživa a potraviny, vydávaná SPV), dnem zahájení soutěže je den vydání Zpravodaje pro školní stravování 3/2010 tj. 12. 5. 2010

b) uzávěrka korespondenčního kola je 31.7.2010

c) 10 finalistů bude vybráno do konce září – výsledky budou vyvěšeny na webových stránkách www.Zijzdrave.cz, www.YesNeYes.cz a www.spolvyziva.cz a finalisté budou kontaktováni emailem.

d) finále bude ve středu 27.10.2010 v Praze

5. Porota, která bude hodnotit zaslané recepty; bude v tomto složení:

a) předseda komise (kuchaři Filip Sajler a Ondřej Slanina)

b) odborník na výživu a školní stravování (Společnost pro výživu)

c) lékař a hygienik (Společnosti pro výživu)

d) zástupce Asociace kuchařů a cukrářů

6. Kritéria, podle kterých budou hodnoceny zaslané recepty:

a) Správně sestavené menu podle:

• Použitých surovin (podmínka zadání)
• Použitého technologického postupu přípravy a jeho vhodnosti pro danou věkovou kategorii
• Vzájemné sladěnosti menu po stránce výběru potravin, chutě, barvy a celkové organoleptické hodnoty
• Dodržení finančního normativu
• Vhodnosti z hlediska nutriční vyváženosti a vhodnosti ze zdravotního hlediska
• Kvalitní autentická fotografie

Společnost pro výživu ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR poskytla pravidla pro pořádání soutěže, která bude realizována za podpory Všeobecné zdravotní pojišťovny ČR v rámci preventivních projektů Žij zdravě a YesNeYes.

7. Finále:

a) Z přihlášených receptů vybere odborná porota 10 nejlepších, kteří se zúčastní finále v Praze

b) Výherci boudou zveřejněni na webových stránkách a kontaktováni

c) Vybere se vhodná školní jídelna v Praze, ve které mohou vařit alespoň 3 týmy najednou; je zapotřebí, aby měla všechna družstva rovnocenné podmínky (pracovní stoly, sporáky, konvektomaty apod.)

d) Finále se zúčastní 3 zástupci školní jídelny (tj. vedoucí ŠJ a dvě pracovnice provozu)

e) Soutěžní týmy uvaří přihlášené menu, porota pokrmy ohodnotí a vybere 3 nejlepší jídelny, které budou odměněny.

f) Hodnotící komise bude v finále rozšířena o:

• žáky (studenty)
• zástupce školství (ČŠI + MŠMT)
• zástupce VZP ČR a agentury AMI Communications
• o zástupce médií

g) Vybrané recepty budou uveřejněny na webových stránkách www.Zijzdrave.cz, www.YesNeYes.cz  a www.spolvyziva.cz i s fotografiemi a nutričními výpočty, aby byly k dispozici ostatním školním jídelnám.

h) V rámci preventivního projektu Žij zdravě věnuje VZP ČR výhercům spotřebiče či potřeby do školní jídelny dle vlastního výběru ve výši:

• 1. cena 20 000 Kč
• 2. cena ve výši 10 000 Kč
• 3. cena ve výši 5 000 Kč
• Všichni finalisté dostanou jako dárek zástěry z limitované edice Žij zdravě.

8. Zvláštní cena laické poroty - finálové recepty boudou v průběhu soutěže vyvěšeny na webových stránkách www.Zijzdrave.cz, www.YesNeYes.cz, kde může hlasovat široká veřejnost.

Menu, které získá nejvíce hlasů bude odměněno zvláštní cenou:
Kuchařky školní jídelny, která získá nejvyšší počet hlasů v hlasování na webových stránkách, budou mít možnost jeden den vařit s kuchaři Filipem Sajlerem a Ondřejem Slaninou, kteří budou obědy i vydávat v jejich školní jídelně.

 

---

 

Další články:

• Finále celorepublikové soutěže o nejlepší školní oběd
• Známe finalisty soutěže O nejlepší školní oběd