zde jsou články z webu Společnosti pro výživuhttp://www.vyzivaspol.czcshttp://www.vyzivaspol.cz/clanky/skolni-stravovani-2010-organizacni-pokyny.html9.3.2010 21:20 Konference Školní stravování 201018. - 20. května 2010http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/faktory-ktere-ovlivnuji-antioxidacni-aktivitu-u-novych-potravin.html9.3.2010 18:44 (barevné brambory, červené hrozny a červené víno) Přirozené antioxidanty můžeme rozdělit podle jejich struktury na polyfenoly (flaonoidy, anthokyany), karotenoidy (karoteny, xantofyly) a tokoferoly (vitamin E). Kyselina askorbová (vitamin C) a selen jsou rovněž dobrými antioxidanty. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/studie-o-vlivu-dzusu-z-granatoveho-jablka-na-pokles-ldl-cholesterolu-v-plasme.html9.3.2010 18:41 U šťávy z granátového jablka bylo nedávno prokázáno, že má dobré antioxidační vlastnosti. Smyslem této studie bylo stanovit vliv šťávy z granátového jablka na pokles LDL cholesterolu v plasmě pacientů. V této studii byli účastníci rozděleni do 3 skupin s 20 pacienty v každé skupině.V 1. a 2. skupině pacienti dostávali šťávu z granátového jablka a 3. skupina dostávala lék Lovastatin. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/co-je-a-co-neni-potravinovy-doplnek-pro-sportovni-vyzivu.html9.3.2010 18:40 V této době je málo zpráv v odborné literatuře o vhodných podpůrných výrobcích pro výživu sportovců. Je to způsobeno tím, že není rovnováha mezi marketinkem a mezi speciální vhodnou výživou pro sportovce.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/pokrok-ve-vyzive.html5.2.2010 21:09 Pro zlepšení výživy se začaly vyrábět nové výrobky pro boj proti špatné výživě a ke zlepšení zdraví populace. Jeden z nových výrobků v roce 2008 byla obohacená rýže. W. Oulton prohlásil, že to není nic nového, protože taková úsilí o obohacování rýže už v minulosti probíhala, ale bezúspěšně. Nepodařilo se takovou rýži dostat do výroby. Naproti tomu bylo zdůrazňováno, že obohacená rýže je přijatelná na celém světě u populace s nízkými příjmy a že to je významný výrobek pro inovaci ve výživě. V Číně je na trhu sójová omáčka obohacená železem a byla dobře přijímána u zemědělské populace.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/vitalni-vyziva.html5.2.2010 21:05 Nedostatek mikroživin ve vývojových zemích trvá dále. Čtvrtina dětí v těchto zemích má nízkou váhu a jedna třetina dětí je v budoucnosti odkázána na chudou, nedostatečnou výživu. Každý rok přibližně 10 milionů dětí umírá před svými pátými narozeninami. Mnoho z nich umírá na podmínky spojené s nedostatečnou výživou. Proto je pro získání dobrých výsledků žádoucí docílit dlouhodobé investice od vlády a jejich partnerů. Naštěsti existuje řada nevládních organizací, které jsou určeny pro pomoc nejpotřebnějším osobám.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/soucasny-stav-znalosti-o-zdrave-vyzive.html5.2.2010 19:37 Časopis Nutrition Review ve svém Doplňku 1 vloni uvedl výsledky 1. Světového kongresu o zdravé výživě populace. Kongresu se zúčastnilo 79 zemí. Stručné výsledky jsou uvedeny dále.http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/zdenek-pohlreich-ve-skolni-jidelne.html3.2.2010 18:23 2010/1 Petronila Gleichová, OŠ ÚMČ Praha 6Kolektiv školní jídelny při Základní škole a Mateřské škole, Bílá 1http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/orthorexie-a-biorexie-mene-zname-formy-poruch-prijmu-potravy.html3.2.2010 18:19 2010/1 Mgr. Lucie Martykánová, Mgr. Zlata PiskáčkováÚstav preventivního lékařství LF MU, Brnohttp://www.vyzivaspol.cz/rubrika-aktuality/zamereni-casopisu-vyziva-a-potraviny-v-roce-2010-clanek.html26.1.2010 21:10 Časopis Výživa a potraviny vznikl v r. 1945 spolu se Společností pro výživu. Původní název časopisu byl Výživa lidu, později po r. 1989 se název změnil na současný název. Je to dvouměsíčník v rozsahu 32 stran na jedno číslo, se stálou přílohou Zpravodaj pro školní stravování o 16 stranách.http://www.vyzivaspol.cz/archiv-konference-cr-zahranici/biofach-2010.html15.1.2010 12:48 World Organic Trade Fairkonal se 17. – 20. 2. 2010http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-kongresy-a-konference-zahranicni/zasobeni-jodem-a-prevence-tyreopatii.html15.1.2010 12:43 Se zaměřením na období těhotenství a kojeníkoná se 11. března 2010 http://www.vyzivaspol.cz/clanky/xxxvi-seminar-o-jakosti-potravin-a-potravinovych-surovin-ingrovy-dny.html15.1.2010 12:32 http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/duvody-pro-vyzkum-vitaminu-d.html8.1.2010 10:37 Proč je nutný další výzkum vitaminu D a jeho úloha v lidské výživě a zdraví. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/zjednodusena-metoda-na-stanoveni-vybranych-mikrozivin-v-obohacenych-potravinach.html8.1.2010 10:35 Pro obohacování potravin je dobrá, rychlá, spolehlivá, reprodukovatelná analytická metoda pro stanovení přidané živiny velmi důležitá, a to jak pro výrobce obohacených potravin, ale i řady dalších organizací. Metoda stanovení by neměla být náročná, měla by být přesná, dobře použitelná, a vhodná pro lékařské a sociální účely v rozvojových zemích ve světě. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/bezpecna-vyziva-pro-vsechny.html8.1.2010 10:34 Na 19. Mezinárodním kongresu o výživě, který se konal v Bangkoku ve dnech 5. – 9. října 2009 a zúčastnilo se ho 4000 účastníků ze 170 zemí a též i princezna Maha Chakri Sirindhorn z Thajska, byla hlavním tématem podvýživa a nadváha. Tato témata jsou ve světě hrozbou pro zdraví člověka a ekonomický rozvoj.http://www.vyzivaspol.cz/aktualni-cislo-casopisu/vyziva-a-potraviny-1-2010.html6.1.2010 20:35 http://www.vyzivaspol.cz/aktualni-cislo-zpravodaje/zpravodaj-pro-skolni-stravovani-1-2010.html6.1.2010 20:33 http://www.vyzivaspol.cz/clanky/nove-cislo-casopisu-vyziva-a-potraviny.html6.1.2010 20:30 Právě vychází časopis Výživa a potraviny 1/2010. Nedílnou součástí časopisu je také Zpravodaj pro školní stravování. Zpravodaj nám mimo jiné přináší článek "Zdeněk Pohlreich ve školní jídelně", který nás seznámí s detaily natáčení pořadu "Ano šéfe!" z pohledu vedoucí školní jídelny a vedoucí kuchařky. Nechybí také vyjádření SPV k této problematice.http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/tenkrat-o-vanocich.html10.12.2009 10:50 2009/6 J. Štrébl, Praha http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/salatrimy-potravinarska-surovina-noveho-typu.html10.12.2009 10:49 2009/6 Ing. Ctibor Perlín, CSc., VÚPP,v.v.i.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/zakladni-charakteristika-ceskeho-piva.html30.11.2009 13:48 Roční spotřeba piva v České republice činí 160 l na hlavu. Tím se dostáváme do první pozice ve světě, tedy mezi národy, které konzumují pivo. V naší republice představuje pivo důležitou část denní stravy. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/obsah-vitaminu-v-organismu-starsich-osob.html30.11.2009 13:47 Je známo, že neadekvátní stav přítomnosti vitaminů v organismu je rizikem pro mnohá onemocnění. Jako příklad uvádíme srdeční a degenerativní onemocnění, osteoporosu, zvýšenou úmrtnost a slabost u starších osob. Pravidelný příjem vitaminů způsobuje dobrý zdravotní stav a prevenci před onemocněním. Proto byla uspořádána objektivní studie o vlivu pravidelného příjmu vitaminů na obsah vitaminů v krvi starších osob. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/vapnik-a-vitamin-d-pro-silne-kosti.html30.11.2009 13:44 Vápník a vitamin D jsou složky nutné pro zdravé a silné kosti, a to u dětí a dospívající mládeže. V poslední době bylo publikováno 16 prací o tomto problému, 5 článků a přehledů uveřejnili velmi zkušené osoby a dále bylo publikováno 11 studií – 8 studií intervenčních a 3 studie výzkumné. Tématem těchto článků a přehledů byla úloha vápníku a vitaminu D na růst a vývoj kostí. http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/k-diskuzi-o-tucich-ve-vyzive-priklad-tavenych-syru.html23.11.2009 11:07 2009/5 Ing. Oldřich Obermaier CSc., Praha http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/lusteniny.html23.11.2009 11:00 2009/5 Bc. Alena Strosserová, SPV, PrahaDoc. Ing. Jana Dostálová CSc., VŠCHT, Prahahttp://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/napoje-energeticke.html26.10.2009 19:20 Tento typ nápojů představuje ve světě význačný sektor v nápojovém průmyslu. Tyto nápoje pomáhají konzumentům přenést se přes stresové situace. Mládeži pomáhají při jejich přípravě na zkoušky nebo při prodloužených tanečních partiích. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/antioxidacni-aktivita-maleho-lesniho-ovoce.html26.10.2009 19:18 V posledních létech vzrostl zájem o borůvky a brusinky pro jejich dobrý vliv na lidský organismus. Obsahují anthokyany, polyfenoly a flavonoidy.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/jak-zlepsit-prijem-zinku-vyzivou.html26.10.2009 19:16 Mezinárodní skupina pracovníků, zabývající se zinkem ve výživě uveřejnila způsoby, jak je možné nevhodnou situaci v oblasti zinku vylepšit. Jedná se především o: doplňování preparáty se zinkem, obohacování vybraných potravin, úpravu stravování. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-akce-v-roce-2009/detska-obezita-v-teorii-a-praxi-2009.html15.10.2009 10:13 20. až 21.listopad 2009, Poděbradyhttp://www.vyzivaspol.cz/rubrika-akce-v-roce-2009/32-tematicka-konference.html14.10.2009 11:30 VÝŽIVA A POTRAVINY 2009se samostatným seminářem MLÉKO JAKO POTRAVINA A VE FUNKCI OCHRANNÉ VÝŽIVY 3.– 4. listopadu 2009, Pardubice - hotel Labehttp://www.vyzivaspol.cz/clanky/32-tematicka-konference-organizacni-pokyny.html14.10.2009 09:14 VÝŽIVA A POTRAVINY 20093. 11. - 4. 11. 2009se samostatným seminářem MLÉKO JAKO POTRAVINA A VE FUNKCI OCHRANNÉ VÝŽIVY (možnost samostatné účasti pouze 4.11. za vložné 700,- Kč)http://www.vyzivaspol.cz/archiv-konference-cr-zahranici/obezitologie-bariatrie-2009.html24.9.2009 10:39 Celostátní konference s mezinárodní účastí 8. – 10. října 2009http://www.vyzivaspol.cz/casopis2009/vyziva-a-potraviny-5-2009.html18.9.2009 13:11 http://www.vyzivaspol.cz/zpravodaj2009/zpravodaj-pro-skolni-stravovani-5-2009.html18.9.2009 13:10 http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/sezonni-zmeny-obsahu-vitaminu-d-a-kvalita-kosti-u-zdravych-zen.html15.9.2009 18:19 Byla provedena dlouhodobá studie v Irsku u zdravých žen ve věku 51 – 75 let, které neužívaly žádné léky. Sledovaný 25 – hydroxyvitamin D vykázal jasné sezonní variace během pozdního léta a pozdní zimy. Sezonní variace s nejnižšími hodnotami v pozdním létě byly zjištěny u močového pyridinolinu a desoxypyridinolinu, ale ne u hormonu serového parathyroidu a osteokalcinu. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/cokolada-ovlivnuje-srdecni-atak.html15.9.2009 18:17 Uvedenou studii uspořádal Institut Karolina ve Stockholmu. Ukázalo se, že antioxidanty v kakau zvyšují přežití akutního infarktu myokardu, který je také znám jako srdeční atak. Konzumujeme-li čokoládu dvakrát nebo vícekrát za týden, pak přežití srdečního ataku zkrátí riziko úmrtí na srdeční atak, a to dokonce třikrát ve srovnání s osobami, kteří čokoládu nejedí.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/hojiva-sila-cesneku.html15.9.2009 18:15 Česnek je droga. Asi už před 2000 lety byla poznána jeho léčivá síla. Obsahuje stovky minerálních a nutričních látek. Je pravděpodobné, že jedna složka z aktivní skupiny látek pomáhá v aktivní práci druhé přítomné složce a z toho pak vyplývá, že česnek je účinné antibiotikum, působí proti virům a houbám. Jeho výhodou je, že nemá nebezpečné vedlejší účinky, a proto byl po tisíciletí užíván jako prevence proti onemocnění. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-akce-v-roce-2009/vitaminy-2009.html31.8.2009 09:44 31.srpna – 2. září 09 (pondělí-středa), MZLU Brnohttp://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/vyuzitelnost-vapniku-z-noveho-obohaceneho-pomerancoveho-napoje-ve-srovnani-s-mlekem.html28.8.2009 15:12 Získání doporučeného příjmu vápníku ze stravy může být nesnadné pouze jen mléčnými výrobky. Proto se autoři zabývali absorpcí vápníku z nového pomerančového nápoje. Deset zdravých dospělých – 5 žen a 5 mužů- dostávalo buď pomerančový nápoj obohacený vápníkem nebo mléko.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/vitaminy-v-tukurozpustne-v-laktaci-cloveka.html21.8.2009 15:10 Laktace má tři fáze: kolostrum, přechodné a zralé mléko. Obsah vitaminů v tukurozpustných a karotenoidů se v jednotlivých fázích liší. Ovlivňuje to obsah tuku a tím se také liší obsah β-karotenu a vitaminu E v kolostru. http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/vitamin-c-vitamin-b12-kyselina-listova-a-riziko-osteoporotickych-faktur.html14.8.2009 15:07 Vodorozpustné vitaminy ovlivňují vývoj struktury kostní dřeně, ale existuje i informace o jejich spojitosti s osteoporotickými frakturami. Analyzovali jsme proto vitamin C, vitamin B12 a kyselinu listovou v séru a nebo příjem vitaminu C a kyseliny listové ze stravy, abychom zjistili, zda jsou tyto faktory ve vztahu ve zlomeninami v dospělosti.http://www.vyzivaspol.cz/clanky/dietni-vyziva-2009-program-konference.html4.8.2009 23:03 http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-aktuality/ohlednuti-za-1-studentskou-konferenci.html4.8.2009 22:29 Ohlédnutí za 1. studentskou konferencí nazvanou Výživa, potraviny a zdraví 2009, která se konala v Brně 29. června 2009.http://www.vyzivaspol.cz/rubrika-vyziva-obecne/optimalni-stav-kyseliny-listove-v-organismu.html30.7.2009 14:59 V poslední době vyvstaly nejasnosti okolo obsahu a účincích kyseliny listové v lidském organismu. Mason upozorňuje čtenáře na mnoho studií o účincích folátů na rakovinu tlustého střeva a na malformace. Existují též další práce o účincích i na jiné onkologické onemocnění. Foláty jsou koenzymem v syntéze nukleotidů, a proto existuje možnost, že naopak mohou podporovat růst existujících rakovinných buněk. http://www.vyzivaspol.cz/clanky/dietni-vyziva-2009-organizacni-pokyny.html29.7.2009 16:24 http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/lykopen-a-tomatin-v-rajcatech.html29.7.2009 07:58 2009/4 Prof. Ing. Pavel Kalač, CSc.,Zemědělská fakulta, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicíchhttp://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/je-hrozba-z-ecek-realna.html29.7.2009 07:00 2009/4 Ing. Ctibor Perlín, CSc., VÚPP, v.v.i.http://www.vyzivaspol.cz/clanky/detska-obezita-v-teorii-a-praxi-2009-program-konference.html28.7.2009 23:06 http://www.vyzivaspol.cz/clanky/detska-obezita-v-teorii-a-praxi-2009-organizacni-pokyny.html28.7.2009 22:54