Dotaz:

Dobrý den,

měla bych prosbu, zda byste mi nemohli poradit jaké jsou výživové normy u kuřecího masa, vepřové a hovězího masa. Ve vyhlášce je to nápsáno jen celkově za maso.

Díky za odpověď

Odpověď:

Výživové normy stanovené vyhláškou č.107/2005 Sb, o školním stravování (v praxi tzv. spotřební koš) nejsou v komoditě maso nijak rozlišeny, co se týká druhu masa. To máte pravdu. Pro školní jídelnu je závazné plnění spotřeby masa jako takového, a to ve formě "jak nakoupeno". Pro děti je potřeba naučit se jíst pestrou stravu - tedy i různé druhy masa. Jídelny však na základě různých metodických doporučení, by měly poněkud upředňostovat bílé maso, tj. drůbeží, králičí a pod., poněvadž obsahuje např. méně tuku než ostatní druhy masa.

Ing. Ludmila Věříšová, CSc.