Dotaz:

Dobrý den,

chtěla bych se zeptat, jestli existují normy na osah tuku v jednotlivých druzích mas, a normy ztrát při různých tepelných úpravách. Mám k dispozici jen receprury pro závodní stravování z roku 1975, ale váhy hotových porcí již neodpovídají.

Děkuji

Dotaz:

Dobrý den,

Chtěla bych Vás poprosit o podání informace, zda jsou dány nějaké koeficienty ztrát nutrientů surovin např. při vaření. Dají se sehnat nějaké tabulky těchto koeficientů ztrát.

Předem děkuji.

Dotaz:

Dobrý den,

zdá se nám, že školní jídelna solí více, než např. restaurace a určitě více, než my doma. Dcery omítají jíst školní polévky - typu vývarů a např. rybí filé, protože jsou přesolené. Rybí filé je tak slané, že to štípe na jazyku. Já s nimi bohužel souhlasím. Když jsem se obrátila na školní jídelnu s prosbou, aby solili méně, že děti mají citlivější chuťové buňky a není to zdravé, řekli mi, že solí podle norem vaší společnosti a tam, kde používají dochucovadla s obsahem soli, pak dávají soli méně. Prý jsme jediní, kdo se zatím ozval. Vím, že většina rodičů jídlo z jídelny neochutnala. S pár rodiči jsem mluvila a těm to přijde také divné, že se dětem tolik solí. Přiznám se, že nevím, co ještě bych mohla momentálně udělat. Nechci, aby si moje děti zvykly na přesolená jídla, protože by pak v dopělosti solily ještě mnohem víc. Děkuji za vaši radu. Všude se píše o tom, jak se solí víc než je zdrávo. Můžete s tím, prosím, něco udělat vy, kteří vydáváte normy pro školní stravování?

Dotaz:

Chtěla jsem se zeptat, kam se můžu obrátit. V naší jídelně pro mateřskou školu vaří z polotovarů a například vývar se tam dělá pouze ze sáčku. Chtěla bych to změnit.

Dotaz:

Dobrý den,

chtěla bych se zeptat, kde lze sehnat program Nutrifolia. Zkoušela jsem emailovou adresu nutrifia@seznam.cz ale tato adresa má určitou chybu a email nelze doručit. Nebo zda mi můžete doporučit jiný program, který bych mohla použít k hodnocení výživy a stravování.

Dotaz:

Dobrý den,
jsem učitelka v mš a mám dotaz, zda pokud mi rodiče, nebo sponzor daruje ovoce, či sladkosti, nebo když děti chtějí nadělit při svých narozeninách ostatním nějakou dobrotu, budu mít problém, když jim to nabídnu k jídlu bez vědomí vedoucí školní jídelny?

Děkuji za odpověď

Dotaz:

Dobrý den,

měla bych prosbu, zda byste mi nemohli poradit jaké jsou výživové normy u kuřecího masa, vepřové a hovězího masa. Ve vyhlášce je to nápsáno jen celkově za maso.

Díky za odpověď

Dotaz:

Dobrý den,
je možné aby jídelníček pro předškolní děti a děti 1. stupně základní školy (společná kuchyně) obsahoval jídla z polotovarů např. obalovaní dinosauři, kapustové karbanátky zmražené, zmražené čevapčiči apod.?

Další dotaz: Může kuchařka připravovat brambory den dopředu?

Děkuji za odpověď

Marta

Dotaz:

Dobrý den, prosím o radu. Chceme dovážet do naší školky obědy ze školní  jídelny. Nikde nemůžu najít kolik stupňů má mít např. omáčka když ji přebíráme ve várnici a kolik by měla mít při výdeji jídel. To se týká i příloh atd. Můžete mi prosím poradit kde bych to našla?

Dotaz:

Dobrý den,
chtěla bych znát váš názor na dvě položky, které se často objevují na jídelníčku malé MŠ a ZŠ, kam docházejí moje děti. Jedná se jednak o tavený sýr, školka ho svačí každý týden, vím, že by ho ale děti (a nejlépe i dospělí) jíst neměli. A další jídlo, ze začátku jsem se této položce spíš smála, že to není jídlo, ale vaří ho každý měsíc, a tak mi úsměv na tváři pomalu kysne, a sice - špagety s kečupem! Chápu, že jsou děti nadšené a že je škola hodně omezená financemi, ale tohle je pro mě opravdu příliš, prázdná hmota bez výživné hodnoty, ale třeba se pletu.

Děkuji za váš názor.