Náhradní sladidla

někdy též nazývaná umělá sladidla se používají již od roku 1879. Žádné z nich však nemá úplně ideální vlastnosti tak, jako řepný cukr.

Některá jsou silně sladivá, ale mají pachutě (sacharin), u jiných je relativně malá bezpečná dávka a musí se kombinovat s jinými (cyklamát, sacharin), jiná sladidla nejsou tepelně stabilní a nehodí se tedy například na pečení (sladidla na bázi aspartamu). Pro všechna náhradní sladidla je stanovena hodnota ADI (maximální denní přípustná dávka). Ze všech těchto hledisek je nejvhodnější sladidlo nové generace sukralóza.

(Kun)

 

ABCČDEFGHChIJKLMNOPQRŘSŠTUVZŽ