Nabídka publikací
Kvalita rostlinných produktů na prahu 3. tisíciletí
J.Prugar a spol.
Vydal Výzkumný ústav pivovarský a sladařský ve spolupráci komisí jakosti rostlinných produktů ČAZV, Praha 2008, 327 stran
cena 250.-Kč
Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů
Doc. Ing. Jana Dostálová, CSc.
Nakladatelství Nutrilitera, člen společnosti Forsapi (www.forsapi.cz)
Cena publikace je 98 Kč.
Publikace je zaměřena na získání informací jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost i obsah živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů) a dále jak žádoucím způsobem ovlivnit jejich senzorické vlastnosti (chuť, vůni, barvu, texturu i celkový vzhled).
Receptury pokrmů pro školní stravování
kolektiv autorů
745,– Kč (cena kompletu 3 dílů)
vydal výživaservis s.r.o.
Pokrmy obohacené vlákninou (receptury)
Karel Karásek
43,– Kč
