Máme používat majonézy ve školní jídelně?

Dobrý den,

Ve školní jídelní nepoužíváme žádné majonézy. Paní ředitelka řekla, že je to zastaralý názor a majonézy se mohou a máme je používat. Např. do bramborového salátu. Dosud jsme salát odlehčovali jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Jedná se o strávníky v MŠ – od 3 let, ZŠ děti do 11 let.

Děkuji za odpověď

Dobrý den, z nutričního hlediska není žádný důvod podávat dětem majonézy. Naopak z hlediska zařazování zdraví prospěšných pokrmů do jídelníčku dětí je mnohem vhodnější zařazovat jogurt nebo zakysanou smetanu. Používání majonéz se syrovými vejci je zakázáno, průmyslově vyráběné majonézy není zakázáno používat, není to však vhodné.

 
S pozdravem Mgr. Miroslava Slavíková,
vedocuí odělení hyggieny dětí a mladistvých, KHS Ústeckého kraje, územní pracoviště Teplice