Je v nějakém předpise upraveno dosolování pokrmů?

Dobrý den,
zajímalo by mě zda (a pokud ano, v jakém) je v nějakém předpise upraveno dosolování pokrmů ve školní jídelně, pro studenty střední školy a pro zaměstnance.
Předem děkuji za odpověď

Žádný takový předpis, o kterém se zmiňujete neexistuje. Je třeba si však uvědomit, že školní stravování je stravování sloužící především dětem a teprve v druhé řadě jako závodní stravování zaměstnanců škol. Jedlá sůl patří k poživatinám, které bychom měli, a to zvlášť v dětském věku maximálně omezovat. V recepturách pro školní stravování je sice u každého pokrmu uvedeno také množství soli, ale receptury nejsou závazné a pracovníci školních jídelen mohou toto množství dle svého uvážení snížit.

 

Doporučujeme zvykat děti na méně slanou chuť tak, aby i v pozdějším věku solily méně. Proto není rozhodně dobré umožňovat dětským strávníkům dosolování u stolu.

 

U dospělých strávníků zvyklých na větší slanost pokrmů, je samozřejmě vhodné jim umožnit dochucení pokrmu u stolu.

 

Ing. Ludmila Věříšová, CSc.
Společnost pro výživu