Existuje literatura o školním stravování?

Dobrý den,

od září praciju jako vedoucí ŠJ. Předtím jsem pracovala též ve stravování, ale u catearingové společnosti. Prosím Vás o pomoc, zda existuje kromě vyhlášky č.107 ještě jiná literartura, myslím tím například nějakou knihu o školním stravování a kde ji seženu?

Děkuji za pomoc a odpověď.

Doporučuji publikaci (v několika sešitech) „Receptury pokrmů pro školní stravování“. V této publikaci jsou nejen reptury vhodné pro školní stravování, ale i spousta dalších důležitých informací, které se ke školnímu stravování vztahují. Vydala ji Společnost pro výživu a zde najdete vše potřebné k jejímu objednání.

 

Jinak lze doporučit týdenní kurz, který pro začínající vedoucí školních jídelen pořádá Společnost pro výživu každoročně v srpnu v Benešově. Informace o tomto kurzu najdete rovněž na webu Společnosti pro výživu.

 

Ing. Ludmila Věříšová, CSc.