© Společnost pro výživu [www.spolvyziva.cz]
Společnost pro výživu, Slezská 32, 120 00 Praha 2, tel.: 267 311 280
Navigace: Encyklopedie výživy » Encyklopedie výživy T » Teplota v jádře pokrmu
22.10.2009 09:00 / rubrika: Encyklopedie výživy T / doporučit, tisk
Teplota v jádře pokrmu je jedním ze základních znaků při posuzování dostatečného tepelného opracování potraviny. Jedná se o teplotu, které má být dosaženo ve všech částech výrobku. U většiny pokrmů se považuje za dostatečnou hodnotu teplota 75°C působící v jádře pokrmu nejméně po dobu 5 minut.
Zdroj: Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službách.
(Ot)
Zde naleznete konečné znění
Výživových doporučení pro obyvatelstvo ČR.
Encyklopedie výživy je soubor údajů, které se vztahují k problematice fyziologie výživy, hygieně výživy, dietologie, klinické medicíny, potravinářství, stravování a související legislativy.
Výživové doporučené dávky
Referenční hodnoty pro příjem živin
Publikace je určena pro odborníky ve zdravotnictví, potravinářství, zemědělství, školství a všech dalších oborů zabývajících se problematikou výživy člověka.
Autorský kolektiv Společnosti pro výživu zpracoval Receptury pokrmů pro školní stravování. Jejich komplet byl v říjnu 2007 vydán společností výživaservis s.r.o.
