© Společnost pro výživu [www.spolvyziva.cz]
Společnost pro výživu, Slezská 32, 120 00 Praha 2, tel.: 267 311 280
Navigace: Encyklopedie výživy » Encyklopedie výživy S » Smažení
20.10.2009 08:20 / rubrika: Encyklopedie výživy S / doporučit, tisk
je tepelná úprava potravin za použití tuku, optimálně při teplotě 150 – 190 °C.
Při vyšších teplotách vznikají látky, které jsou z hlediska zdravotního nebezpečné, a proto se teplota 190 °C nemá překračovat. Smažit můžeme na malém množství tuku (na pánvi) nebo ve velkém množství tuku (fritování), kdy je potravina do tuku ponořena (ve fritéze).
(Dos)
Zde naleznete konečné znění
Výživových doporučení pro obyvatelstvo ČR.
Encyklopedie výživy je soubor údajů, které se vztahují k problematice fyziologie výživy, hygieně výživy, dietologie, klinické medicíny, potravinářství, stravování a související legislativy.
Výživové doporučené dávky
Referenční hodnoty pro příjem živin
Publikace je určena pro odborníky ve zdravotnictví, potravinářství, zemědělství, školství a všech dalších oborů zabývajících se problematikou výživy člověka.
Autorský kolektiv Společnosti pro výživu zpracoval Receptury pokrmů pro školní stravování. Jejich komplet byl v říjnu 2007 vydán společností výživaservis s.r.o.
