Konvektomat
12.10.2009 08:30 / rubrika: Encyklopedie výživy K / doporučit, tisk
Konvektomat
je základem současného technologické vybavení teplé kuchyně v provozovně poskytující stravovací služby. Jedná se o zařízení pro tepelnou úpravu pokrmů umožňující vaření v páře, pečení v horkém vzduchu s kombinací páry i smažení.
Základní principem je konvekce, neboli rozvádění tepla prouděním. Účinnost proudění umožňuje výkonné vzduchotechnické zařízení, které umožňuje tepelné opracování produktu ze všech stran.
(Ot)
