Dezinfekce
4.10.2009 08:40 / rubrika: Encyklopedie výživy D / doporučit, tisk
Dezinfekce
je soubor opatření vedoucí k usmrcení nebo odstranění mikrobů pomocí fyzikálních, chemických nebo kombinovaných postupů, které mají přerušit cestu nákazy od zdroje ke vnímavé osobě.
V potravinářských provozovnách jsou přednostně používány chemické dezinfekční prostředky k dezinfekci povrchů, pracovních ploch, podle potřeby nádobí, náčiní a jídelních příborů. Před dezinfekcí je bezpodmínečně nutno provádět řádnou mechanickou očistu. K dezinfekci lze používat jen prostředky, které jsou určeny pro použití v potravinářství.
(Ot)
