Cukrářský výrobek
3.10.2009 08:50 / rubrika: Encyklopedie výživy C / doporučit, tisk
Cukrářský výrobek
Jde o výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, které jsou dohotoveny pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce.
Jedním z požadavků správné praxe je kontrola teploty uchování náplní, těst a cukrářských výrobků, které musí být uchovávány v chladicím zařízení.
- náplně - teplota - nejvýše do 5 °C
- těsta - teplota nejvýše do 10°C
- cukrářské výrobky - teplota nejvýše do 8°C.
Zdroj: Pravidla správné výrobní a hygienické praxe pro výrobce cukrářských výrobků a těst.
(Ot)
