Eva Šulcová po ukončení Vyšší školy výživy v r 1963 pracovala v kuchyni ÚVVL a později si své vzdělání doplnila vystudováním Vysoké školy ekonomické a pedagogickým studiem na Pedagogické fakultě. Od té doby se věnuje celoživotně školnímu stravování na různých úrovních. Svou aktivní činnost ukončila na ministerstvu školství v referátu školního stravování v r. 1991, ale této problematice zůstala i nadále věrná a věnuje se jí dále v rámci Společnosti pro výživu.  Do Společnosti vstoupila už v roce 1959.

V současné době je členkou Správní rady SPV, členkou redakční rady Zpravodaje pro školní stravování a časopisu Výživa a potraviny. Organizovala a v současné době spoluorganizuje konference o školním stravování a také kurzy pro pracovníky školního stravování. Na poli školního stravování dosáhla naše republika velmi dobrou úroveň a to také její zásluhou. Uveřejnila a stále uveřejňuje z této oblasti zajímavé články.