2014/6 Bc. Alena Strosserová Vánoční kapr je tradiční zdroj masa pro přípravu štědrovečerních pokrmů v České republice i v některých dalších zemích střední Evropy (Slovensko, Rakousko, Alsasko). Nejčastěji se připravuje jako obalovaný a osmažený s bramborovým salátem, z jeho částí se dělá tradiční polévka. A zatím, co na Moravě je smažený kapr tradicí v téměř …
2014/6 Ing. Jaroslav GEBLER, PhD.,VUC Praha, a. s. Abstrakt Stručný popis vývoje výroby cukru na území dnešní České republiky od roku 1787, změny počtu cukrovarů od poloviny 19 století do současnosti (z 214 na 7). Orientační statistické hodnoty produkce řepného a třtinového cukru ve světě. Porovnání vybavení cukrovarů ze začátku 20 století resp. modelu cukrovaru …
2014/5 Mgr. Veronika Březková1,2, PhDr. Leona Mužíková, Ph.D.3, MVDr. Halina Matějová1 1Ústav ochrany a podpory zdraví, Lékařská fakulta, Masarykova univerzita, Brno 2Masarykův onkologický ústav, Brno 3Katedra výchovy ke zdraví, Pedagogická fakulta, Masarykova univerzita, Brno Článek naleznete ZDE.
2014/5 Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc., Ústav analýzy potravin a výživy, VŠCHT Abstrakt Jsou popsány jednotlivé druhy luštěnin a luštěninových výrobků s výjimkou výrobků ze sóji. Je uvedeno průměrné složení v ČR běžně konzumovaných luštěnin a jejich význam v lidské výživě. Pozornost byla věnována i antinutričním a přírodním toxickým látkám a glykemickému indexu. Jsou uvedeny …
Prezentace přednášejících ARCHIV KONFERENCE Školní stravování 2014 Níže najdete odkazy na prezentace přednášejících. Ministr školství, mládeže a tělovýchovy – PhDr. Marcel Chládek, MBA Školní stravování – výhled do budoucnosti Zástupce hlavního hygienika ČR – MUDr. Jarmila Rážová, Ph.D. Ozdravění školního stravování z pohledu hygienika Ing. Eva Šulcová Vznik a vývoj školního stravování v Československu Ing. …
2014/3 MUDr. Jan Ševčík Osnova: Úvod: Potřeba ovlivňování výživy dětí. Co jsou to spotřební koše, jejich význam. Vznik, úloha a „náplň“ spotřebních košů. Potřeba „modernizace“ spotřebních košů —možnosti. Úvod Přeměna látek a energií je základním znakem života — příjem živin a výdej energie, vývoj a růst organismu jedince, to jsou jisté znaky života. Zatímco u …
2014/3 Mgr. Veronika Březková 1), 2), MVDr. Halina Matějová1), prof. MUDr. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.1) 1) Ústav preventivního lékařství, MU Brno, 2) Masarykův onkologicky ústav, Brno Abstrakt Osteoporóza je onemocnění označované jako „tichý zloděj kostí“ a definované jako systémové metabolické onemocnění kostry charakterizované poruchou mechanické odolnosti kosti a v důsledku toho zvýšeným rizikem zlomenin (nejčastěji zlomeniny …
Pravidla soutěže Smyslem soutěže je ukázat, že školní stravování je zásadní a účinnou silou v boji proti dětské obezitě a svým každodenním působením motivuje děti ke zdravému způsobu stravování. Každá školní jídelna má širokou zásobu receptů zdravých pokrmů a umí je upravit tak, aby byly u dětí oblíbené. Tuto dovednost je třeba ukázat široké veřejnosti …
2014/2 Bc. Alena Strosserová Ve čtvrtek 19.12.2013 vyšel v MF Dnes článek redaktora Vladimíra Ševely „Rébus na školním talíři“. Tento článek vyvolal mezi odbornou veřejností velmi silné pobouření, protože už dlouho se odborníci na výživu a školní stravování nesetkali s takovou snůškou nesmyslů a polopravd. Některé údaje v článku, a zejména pak obrázky současného a moderního …
2014/2 ZPRAVODAJ PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ ÚVODNÍK 2014 Na konci roku 2013 se rozběhla nátlaková kampaň proti současnému spotřebnímu koši a proti současnému stravování ve školních jídelnách. Tato kampaň oficiálně začala otevřeným dopisem iniciativy Skutečně zdravá škola, který byl adresován Ministerstvu školství, mládeže a tělovýchovy a na vědomí byl zaslán dalším ministerstvům a Společnosti pro výživu …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity