2006/5 Ing. Olga Štiková, Ing. Helena Sekavová VÚZE Praha Do veřejného stravování počítáme závodní jídelny, školní jídelny a restaurační stravování. Od roku 1989 do roku 2004 se podstatně změnila struktura, ceny i počet porcí (objem spotřeby) podávaných v jednotlivých typech veřejného stravování. Vývoj veřejného stravování je ovlivněn řadou faktorů. Mezi nejdůležitější patří vývoj cen …
2006/4 Prof. Ing. Jan Pokorný, DrSc. VŠCHT, Praha Úvod V souvislosti s klesajícím podílem manuální činnosti v moderním světě klesá také potřeba příjmu energie v potravě. Jde hlavně o tuky, které jsou v naší stravě nejbohatším zdrojem energie. Zároveň se snížením podílu tuků se musí také upravit jejich složení, abychom přijali všechny mastné kyseliny v …
2006/3 Prof. MVDr. Zdeněk Pospíšil, DrSc. Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Ptačí chřipka byla k 13. březnu 2006 prokázána přibližně již v polovině evropských států a je zřejmě jen otázkou času, kdy bude virus influenzy H5N1 zjištěn i v České republice. Podstatné však je, že se jedná téměř vždy o jednotlivé kusy migrujících, převážně …
2006/3 Ing. Roman Letošník, MUDr. Michael Vít, Ph.D. Ministerstvo zdravotnictví ČR Doposud není k dispozici žádný důkaz, který by potvrdil přenos viru ptačí chřipky na člověka prostřednictvím správně tepelně upraveného drůbežího masa (Manuál WHO, březen 2006) stejně tak nebyl dosud prokázán mezilidský přenos. Riziko onemocnění ptačí chřipkou je pro obyvatele v České republice velmi …
2006/2 Doc. Ing. Vladimír Filip, CSc., Doc. Ing. Jana Dostálová, CSc., Prof. Ing. Jan Pokorný, DrSc. Fakulta potravinářské a biochemické technologie, VŠCHT, Praha Úvod Ve všech hospodářsky vyspělých zemích, a tedy i u nás, přijímáme obecně ve stravě více energie (lidově nesprávně kalorií), než stačíme ve všech svých aktivitách vydat. Do značné míry se …
2006/1 Prof. Ing. Jan Pokorný, DrSc. předseda Společnosti pro výživu, Praha Založení a počátky (léta 1945-1947) V této vzpomínce bych se chtěl zaměřit hlavně na počáteční léta, o nichž toho většinou víme velmi málo. Inciativa k založení Společnosti pro racionální výživu (SRV) vyšla od tehdejšího ministra výživy Václava Majera, který SRV podporoval po celou …
2005/4 Ing. Jiřina Houšová, CSc. Praha Na webových stránkách www.celostnimedicina.cz se dne 3. 11. 2004 objevil nepodepsaný článek „Proč mikrovlnky NE ?“. Následující poznámky ke zmíněnému textu vychází z mých znalostí, které se opírají o více než desetiletý výzkum především tepelné stránky interakce mikrovlny- potraviny, a které jsou vzhledem k mé profesi inženýrského charakteru. Jak …
2005/3 Prof. Ivo Ingr Ústav technologie potravin AF MZU v Brně Společnost pro výživu byla odborným garantem konference „Veřejné stravování – hygienické, nutriční a senzorické aspekty (2005)“, která se konala ve středu 2.března 2005 v sále Morava pavilonu A brněnského výstaviště. Organizačním garantem konference byla a. s. Veletrhy Brno, která ji začlenila do doprovodného odborného …
2005/2 Presidium Společnosti pro výživu Dne 9. 2. 2005 se konala valná hromada Společnosti pro výživu (SPV), kde se delegáti seznámili s výsledky odborné činnosti a hospodaření za uplynulé období a zprávy schválili. Schválili také malé změny stanov, jejichž nové znění je umístěno na internetové stránce www.spolvyziva.cz. Byla zvolena nová správní rada v tomto složení: …
2005/2 Jan Pokorný Společnost pro výživu Česká Společnost pro výživu (dále jen SPV) již má svou historii. Byla založena těsně po 2. světové válce v roce 1946, tj. před 60 lety. Tehdy také začal vycházet členský časopis, tehdy Výživa lidu, dnes Výživa a potraviny. Už to, že naše Společnost byla tak dlouho schopna existovat, svědčí …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity