Aktuality, Poradna - Hygiena potravin

Jedná se v jídelně o křížení provozu?

Dobrý den, prosím o radu s následujícím problémem. Kuchařky převážejí do třídy hotové pokrmy, které následně vydávají dětem. Pokrmy jsou přepravovány na servírovacím vozíku, který má dvě patra. Z horního patra kuchařky vydávají a na dolní patro děti odkládají použité nádobí. Jedná se o křížení provozu? Zaslaný dotaz popisuje konkrétní způsob vydávání hotových pokrmů a …

Aktuality, Poradna - Hygiena potravin

Může mít u stánkového prodeje s občerstvením prodejce viditelné tetování ?

Dobrý den, chtěla by jsem se zeptat, zda u stánkoveho prodeje s občerstvením může mít dotyčný prodejce viditelné tetování např. na ruce? Děkuji. Ve smyslu požadavků Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin, čl. 4, odst. 2, příloha II., kapitola VIII – osobní hygiena, odst. 1 a 2 je každá osoba …

Aktuality, Poradna - Hygiena potravin

Jak je to s ohříváním doma vařených pokrmů?

Dobrý den, prosím o informaci, jak je to s ohříváním doma vařených pokrmů, zda je zdravé např. masový vývar ohřívat stále dokola třeba pětkrát? Prosím rovněž o odkaz na odbornou literaturu, weby či časopisy, kde lze nalézt informace k tomuto tématu. Děkuji velice. Zdravím. Základním principem a postupem přípravy bezpečného pokrmů je dodržování tzv. 5 …

Poradna - Hygiena potravin, Poradna - Potraviny (složení, značení, výživové hodnoty)

Co znamená, že výrobek podstoupil radiologickou kontrolu?

Koupila jsem rakytníkový olej Elit phito z Ukrajiny. Uvádí se na něm, že výrobek podstoupil radiologickou kontrolu. Co to znamená? děkuji. Vážená paní,   Radionuklidy jsou obsaženy ve všech formách života. K možným zdrojům patří vznik země, trvalé vytváření v atmosféře působením kosmického záření, zkoušky jaderných zbraní, havárie atomových reaktorů. Rozpadem radionuklidů (atomy s nestabilním …

Poradna - Hygiena potravin

Pekárničku s plísní uvnitř jsem omyla, vydezinfikovala octem. Je to dostatečná dezinfekce?

Dobrý den, v pekárničce po upečení zůstal chleba, který zplesnivěl (manžel na něj zapomenul a já v pekárničce dlouho nepekla) Chléb byl velmi silně kontaminovaný, po otevření pekárničky plíseň vířila kolem. Pekárničku jsem omyla, vydezinfikovala octem, nechala uschnout na slunci a 1x nechala péct na prázdno. Je to dostatečná dezinfekce? Uvažuji jestli perkárničku nemám raději …

Poradna - Hygiena potravin

Gramáž jídla v restauracích

Hezký den, dovoluji se na Vás obrátit s prosbou ohledně zřízení restauračního zařízení a povinné gramáže jídel. Nemohu tyto informace nikde nalézt. Můžete mi prosím poradit, kde bych mohla informace ohledně norem pro přípravu jídel najít? Moc Vám děkuji. S pozdravem Tvarůžková Romana Dobrý den, k níže uvedenému dotazu uvádím: Povinnost dodržování předepsané gramáže či velikosti …

Poradna - Hygiena potravin

Obecně závazné požadavky pro stánkový prodej nápojů

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jaké konkrétní podmínky musím splňovat při jednorázovém stánkovém prodeji smoothie (z koupeného ovoce a zeleniny) a milk shaku. Konkrétně mě zajímá jak skladovat ovoce a mléko, jak skladovat odpad, nutnost zdravotního průkazu, údržba pracovního prostoru – zkrátka vše související, abych to měla pro případnou kontrolu v pořádku. Děkuji a …

Poradna - Hygiena potravin

Hygienické požadavky pro prodej sypaného čaje

Dobrý den, jaké hygienické podmínky musím splnit, když chci prodávat sypané čaje. Zakoupené budou v EU. Prodej pouze v ČR prostřednictvím e-shopu. Mnohokrát děkuji. Základní požadavky na čaj jsou uvedeny v §§ 1 – 6 vyhlášky č.330/1997, kterou se provádí § 18 písmeno a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a …

Poradna - Hygiena potravin

Jaké jsou požadavky na provozovnu s domácími potravinami?

Dobrý den, pokud mám v úmyslu prodávat doma vyrobené potraviny (nejedná se o živočišnou výrobu), jak je to s požadavky na provozovnu? SZPI mi odpověděla, že bych spadal do kategorie \“Výrobce a prodejce potravin vyráběných v domácnosti a prodávaných z domu\“ v tomto případě není nutné kolaudační rozhodnutí a SZPI je při kontrole nevyžaduje (zjednodušeně …

Poradna - Hygiena potravin

Lze prodávat marmelády a sirupy na internetu bez potvrzení hygieny?

Dobrý den, je možnost prodávat výrobky (marmelády, sirupy) na internetu bez potrvrzení hygieny? Např. že by zde bylo uvedeno že nejdou uvedené výrobky doporučené ke konzumaci? Chtěl bych založit internetové stránky něco jako fler.cz kde by každý mohl prodat něco co vypěstoval nebo vyrobil. Výroba a uvádění potravin do oběhu (prodej potravin), patří mezi činnosti …