Luštěniny patří mezi nutričně bohaté a přitom levné potraviny, jejich konzumace u nás je ale stále velmi nízká. Luštěniny mají v rámci rostlinných potravin nejvyšší obsah bílkovin. Proto jsou nepostradatelné v jídelníčku vegetariánsky nebo vegansky se stravujících lidí. Jsou zdrojem zejména rozpustné vlákniny a jejich glykemický index je nízký. Mezi nejznámější luštěniny patří: fazole čočka …
Hrách patři mezi nejstarší plodiny Evropy a spolu s pšenicí a ječmenem byl základní složkou potravy obyvatel mnoha zemí. Hrách je jednoletý, popínavý, patří mezi bobovité (Fabaceae). Hrách se sklízel až suchý. Plody hrachu se konzumují jako luštěnina. Teprve začátkem 17. Století lidé ochutnali hrách nezralý, který jim chutnal a tak vznikla nová zelenina. Hrách setý …
Arašídové máslo je vysoce kalorická potravina vyrobená v ideálním případě výhradně z arašídů, které bývají většinou odslupkované, potom upražené a následně rozemleté buď nahrubo (označují se jako ,,crunchy”) nebo úplně najemno (označují se jako ,,smooth”). Arašídová másla nejsou másla v legislativním slova smyslu, protože máslo je výrobek ze smetany, který obsahuje minimálně 80% mléčného tuku. …
Arašídy jsou konzumenty počítány mezi ořechy a mají s ořechy velmi podobný nutriční profil, ale botanicky patří mezi luštěniny. Mají vysoký obsah tuku, takže se používají k výrobě arašídového oleje. Přidávají se do různých cukrovinek a vyrábějí se z nich arašídové pomazánky, známé pod názvem arašídové ,,máslo“. Obsah tuku se v arašídech pohybuje podle druhu …
Inulin je specifickým typem rozpustné vlákniny, která má mnoho zdravotních benefitů. Vyskytuje se nejvíce v kořenu čekanky, dále je přítomná v artyčoku, banánech, chřestu, pórku, listech agáve, česneku a cibuli. Mezi největší přínos inulinu lze počítat jeho prebiotický efekt. To znamená, že stimuluje růst probiotických bakteriálních kmenů (Bifidobacteria, Lactobacilli) ve střevech. Tím pádem je jednou …
Seitan je na bílkoviny bohatá potravina, známá také pod názvem ,,pšeničné maso”. Může nahrazovat maso v jídelníčku vegetariánů a dobře se uplatní také v redukčních dietách. Jedná se v podstatě o čistý lepek. Kromě bílkovin se vyznačuje nízkým obsahem tuků, má ale ve srovnání s masem mírně vyšší množství sacharidů. Nehodí se do bezlepkové diety. …
Kuskus je obilovina původem ze severní Afriky a Středního východu určená k rychlé přípravě v domácnosti nebo v gastronomii. Jedná se o těstovinu z tvrdozrnné pšenice semoliny nebo o kombinaci semoliny a pšeničné mouky. Kuskus existuje v mnoha variantách: z bílé pšenice celozrnný – má více vlákniny a vyšší obsah železa perlový – Izraelský – …
Ryby patří mezi potraviny s množstvím zdravotních benefitů. Jsou bohaté na kvalitní bílkoviny, jód a řadu vitaminů a minerálních látek. Jedná se hlavně o draslík, selen, vitamin D a vitaminy skupiny B. Toto se týká všech druhů ryb. Některé z nich jsou ale ještě přínosnější. Ryby s vyšším obsahem tuku, tedy takové, které jsou zdrojem …
Špenát patří mezi listovou zeleninu bohatou na antioxidační látky. Má velmi nízkou energetickou hodnotu, ale je jedním z nejbohatších zdrojů karotenů. Ve 100 g špenátu se nachází více než 150 % doporučené denní dávky provitaminu A. Špenát je také významný obsahem vitaminu K. Tmavě zelené druhy zeleniny, jakými je například špenát můžou být významnou součástí …
Růžičková kapusta patří do skupiny křížatých, stejně jako brokolice a květák. Tato skupina zelenin vyniká kromě klasických nutričních výhod zeleniny ještě antioxidantem kaempferolem. Tato látka může být efektivní prevencí poškození buněk volnými radikály (uplatňuje se vždy jen v kontextu celkově zdravého stravovacího modelu). Studie zde a zde Růžičková kapusta poskytuje nutričně významné množství vitaminu K, …
Staňte se
pojďte na
přečtěte si
objednejte
prevence dětské obezity